Henglein
Rama Cremefine
| Lachs in Blätterteig mit Champignons
| 1 | Lachs (ca. 1,8 kg) |
| 7 Platte/n | Blätterteig (TK) |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 | Zitrone(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Bund | Petersilie |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| 1 | Eigelb |
Zubereitung
Als Erstes den Lachs häuten und von Gräten befreien. Die Blätterteigplatten auftauen lassen. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, die Champignons putzen und von den Stielen befreien.
Die Champignons in Würfel schneiden und sofort mit dem Zitronensaft mischen. Den Knoblauch pressen und die Petersilie fein hacken. Beides zu den Champignons geben und vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Blätterteigplatten eng nebeneinanderlegen, sodass sie überlappen und zu einem großen Teigstück ausrollen.
Die Blätterteigplatte mit der Hälfte der Champignonmischung bedecken, den Lachs drauflegen und die restliche Pilzmischung auf den Lachs geben. Die Ränder des Blätterteigs mit Wasser bepinseln. Den Teig über dem Lachs zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.
Das Teigpaket in die Mitte des Ofens schieben (180°C, Umluft) und den Lachs ca. 40 min. backen. Nach 30 min. mit Eigelb bepinseln.
Man kann auch nach dem gleichen Rezept den Lachs portionsweise in kleinen Päckchen zubereiten. Dann braucht er nur 15 min. im Ofen.
Die Champignons in Würfel schneiden und sofort mit dem Zitronensaft mischen. Den Knoblauch pressen und die Petersilie fein hacken. Beides zu den Champignons geben und vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Blätterteigplatten eng nebeneinanderlegen, sodass sie überlappen und zu einem großen Teigstück ausrollen.
Die Blätterteigplatte mit der Hälfte der Champignonmischung bedecken, den Lachs drauflegen und die restliche Pilzmischung auf den Lachs geben. Die Ränder des Blätterteigs mit Wasser bepinseln. Den Teig über dem Lachs zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.
Das Teigpaket in die Mitte des Ofens schieben (180°C, Umluft) und den Lachs ca. 40 min. backen. Nach 30 min. mit Eigelb bepinseln.
Man kann auch nach dem gleichen Rezept den Lachs portionsweise in kleinen Päckchen zubereiten. Dann braucht er nur 15 min. im Ofen.
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Das Rezept klingt wirklich sehr lecker, allerdings muss in der Zutatenliste was verloren gegangen sein, denn die im Titel genannten und im Rezepttext verwendeten Champignons stehen da gar nicht bei. Wieviel Gramm sollte man da ungefähr einplanen damit die richtige Menge an Face herauskommt?
LG
Gwen
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