Den Weißkohl in kleine Stücke schneiden und waschen. Den Kürbis abwaschen, die Kerne entfernen und das Kürbisfleisch ebenfalls in kleine Stücke schneiden (Hokkaido mit Schale).

Den Schinkenspeck in kleine Stücke schneiden und im Öl anbraten, die Zwiebeln mit dazugeben und leicht anbraten, den Zucker zugeben und leicht karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen und mit Kümmel würzen.

Jetzt das Kraut zugeben und leicht mitbraten, den Kürbis zugeben und ebenfalls kurz mitbraten. Den Apfel in Würfel schneiden und dazugeben.

Die Gemüsebrühe angießen (bitte die Menge variieren - das Gemüse sollte ein wenig in der Flüssigkeit schmoren, sodass es schön weich wird und nicht anbrennt, aber es sollte auf keinen Fall zu viel sein). Jetzt den Deckel draufsetzen und bei geringer Hitze weich kochen lassen.

Nach etwa 20 - 30 min. sollte das Gemüse weich sein, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann das Gemüse auf dem Teller mit Rucola und Frischkäse garnieren. Schmeckt lecker und sieht gut aus.