Zuerst den Römerbraten in Streifen schneiden. In einem beschichteten Topf ohne Fett bei großer Hitze scharf anbraten. Es darf ruhig schon dunkle Stellen geben (das gibt dann auch die typische Färbung der Suppe).
Die Zwiebeln würfeln und mit anbraten.

Den Knoblauch schälen, klein schneiden und in Salz zerdrücken. Mit den sauren Gurken, die in feine Streifen geschnitten wurden, mit andünsten. Zuletzt das Tomatenmark zugeben, kurz anschwitzen und nun mit 1/2 l kochendem Wasser ablöschen. Alles aufkochen, das restliche Wasser zugießen und 30 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Jetzt die Suppe mit Salz, Pfeffer und Pfefferoni kräftig abschmecken.
Achtung! Mit dem Nachwürzen vorsichtig sein da der Römerbraten einen deftigen Eigengeschmack hat, unbedingt erst probieren. Wer mag, kann noch passierte Tomaten zugeben, das macht die Suppe cremiger.
Zum Servieren in die Mitte des Tellers einen Teelöffel Creme fraiche geben.

Mit einem deftigen Bauernbrot oder Ciabatta servieren.

Ich bereite die Suppe immer einen Tag vorher zu. So kann sie gut durchziehen. Auf unseren Partys ist die Soljanka der Renner.