Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Dann mit einer zerkleinerten Stange Lauch, einer in Stücke geschnittenen Karotte und einem klein gewürfelten, walnussgroßen Stück Ingwer weich kochen.

Bis auf einen Rest das Kochwasser abgießen, etwas flüssige Sahne zufügen und das Ganze mit dem Mixstab pürieren. Nur soviel Sahne zugeben, dass die Suppe cremig dick ist.

Dann salzen und 1 - 2 TL Curry einrühren und gepressten Knoblauch dazugeben. Am Schluss die Petersilie darüberstreuen.

Diese Bohnensuppe schmeckt auch sehr gut mit Croûtons und gebratenen Speckwürfeln.