Die Möhren und die Zwiebeln in ganz kleine Würfel schneiden. Diese dann in einem Topf mit wenig Öl leicht dünsten. Dann mit einem großzügigen Liter Wasser auffüllen und mit Suppenwürze aus der DB abschmecken oder Instant-Brühe. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Jetzt die Champignon ebenso klein würfeln und in die Suppe geben und weitere 3 Min leicht köcheln lassen. Die gekochte Hühnerbrust (auch Reste vom Grillhuhn) in feine Streifen schneiden und ebenfalls in die Suppe geben.
Die Sojasahne mit der Speisestärke verrühren und in die Suppe gießen. Nochmals aufkochen lassen und eventuell abschmecken und dann mit einem Stück Brot sofort servieren.