Henglein
Rama Cremefine
| Spareribs
| 2 kg | Rippchen (dünne Schweinerippchen, vom Fleischer teilen lassen) |
| Chilipulver | |
| 4 EL | Öl |
| Für die Marinade: | |
| 375 ml | Tomatenketchup |
| 75 g | Zucker, braun |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 4 EL | Essig (Apfelessig) |
| Cayennepfeffer | |
| 1 EL | Worcestersauce |
Zubereitung
Rippenstücke waschen und trocken tupfen. Ringsherum mit etwas Chilipulver würzen. Für die Marinade Ketchup mit Zucker aufkochen lassen. Knoblauch dazu pressen. Restliche Zutaten zufügen und dicklich einkoche lassen. Abschmecken.
Rippchen im heißen Öl 10 min. anbraten. Bei geringer Hitze unter wenden ca. 60 min. vorgaren. Rippchen in eine große Schüssel geben. Mit Marinade übergießen, abkühlen lassen. Abdecken und kalt stellen. Rippchen aus der Marinade nehmen. Auf einem heißen Grill von jeder Seite 7 min. grillen, dabei mit Marinade überpinseln.
Rippchen im heißen Öl 10 min. anbraten. Bei geringer Hitze unter wenden ca. 60 min. vorgaren. Rippchen in eine große Schüssel geben. Mit Marinade übergießen, abkühlen lassen. Abdecken und kalt stellen. Rippchen aus der Marinade nehmen. Auf einem heißen Grill von jeder Seite 7 min. grillen, dabei mit Marinade überpinseln.
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Kommentare anderer Nutzer
schwein009 
sagt:
sagt: 03.01.2012 11:50
karlschramm 
sagt:
sagt: 17.01.2004 09:29
hi gisa
sie werden zarter beim vorgaren
sie werden zarter beim vorgaren
msykor
sagt:
sagt: 24.01.2004 00:04
Es geht auch viel einfacher: Die Rippchen in Wasser mit 20 g Pökelsalz pro Liter - damit das Fleisch schön umrötet- nur einmal kurz aufkochen, die Rippchen abspülen, erkalten lassen und danach mit einer "Chilisauce for chicken" die in jedem China - Lebensmittelladen zu bekommen ist, einreiben und ab in den Backofen oder Grill bei 180 °C ca 30 min.
Zwischendurch mindestens 2 x die Rippchen noch mit der Sauce bepinseln.
Es ist ein Gedicht!!!!
Zwischendurch mindestens 2 x die Rippchen noch mit der Sauce bepinseln.
Es ist ein Gedicht!!!!
grey_tabby 
sagt:
sagt: 21.06.2005 13:47
Hi!
Klingt toll, werde es mal ausprobieren. Mein Vater hatte ein ähnliches (auch fruchtig süßes) Rezept für eine Barbecuesauce.
Zwiebel und geriebene Äpfel anbraten, mit Orangensaft...
Muß mal meine Mutter fragen, ob sie das noch irgendwo hat.
LG
Bettina
Klingt toll, werde es mal ausprobieren. Mein Vater hatte ein ähnliches (auch fruchtig süßes) Rezept für eine Barbecuesauce.
Zwiebel und geriebene Äpfel anbraten, mit Orangensaft...
Muß mal meine Mutter fragen, ob sie das noch irgendwo hat.
LG
Bettina
schwerbotz
sagt:
sagt: 22.06.2005 08:44
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Riber,
also beim Pökelsalz gibt es schon Bedenken, niemals grillen. Nitrit verwandelt sich in Nitrosamine, eher ungesund und nachweislich krebserzeugend. Nur wegen der Farbe, nein danke!
Farbe bringt auch das indirekte Grillen im Weber oder Outdoorchef, natürlich nicht vorgekocht. Die nehmen es in punkto Geschmack und Zartheit mit jedem ausgelaugten Kochfleisch auf. Rosmarin und Whiskey-Fass-Splitter auf die Glut, indirekt in der Kugel grillen, boaaah eh!
Good Rib!
also beim Pökelsalz gibt es schon Bedenken, niemals grillen. Nitrit verwandelt sich in Nitrosamine, eher ungesund und nachweislich krebserzeugend. Nur wegen der Farbe, nein danke!
Farbe bringt auch das indirekte Grillen im Weber oder Outdoorchef, natürlich nicht vorgekocht. Die nehmen es in punkto Geschmack und Zartheit mit jedem ausgelaugten Kochfleisch auf. Rosmarin und Whiskey-Fass-Splitter auf die Glut, indirekt in der Kugel grillen, boaaah eh!
Good Rib!
schwein009
sagt:
sagt: 03.01.2012 11:53
cdngirl
sagt:
sagt: 12.03.2006 12:32
Rippchen im heißen Öl 10 min. anbraten. Bei geringer Hitze unter wenden ca. 60 min. vorgaren!!!!!!!!!!! nie von gehoert. und bbq aus Kanada und USA. tut mir leid.
so etwas macht kein Nordamerikaner. Als Kanadieren kann ich nur sagen anbraten ist fast verboten es sei denn Sie wollen ganz zehen Rippen. Vor kochen ins wasser, moeglich...... mit ganz wenig salz....und dann nur bis das wasser schauemig ist.....dann raus nehmen, trocknen und kuehl stehlen bis entweder einen Marinade gemacht wird oder einen Trocken rub......
aber anbraten, auwei auwei.....Ketchup is suess genueg das man normalleweisse ohne hilfe von essig und Senf, keinen Zucker notwendig ist da est sowieso brennt beim grillen. Chili pulver alleine?
Ich bin mit diesen Rezept ueberhaupt nicht einverstanden.
Schweine Rippen sind normalleweisse entweder vorgekocht oder mit einen Trocken Rub vorbereitet....angebraten nie........es sei denn sie wollen leder essen.
so etwas macht kein Nordamerikaner. Als Kanadieren kann ich nur sagen anbraten ist fast verboten es sei denn Sie wollen ganz zehen Rippen. Vor kochen ins wasser, moeglich...... mit ganz wenig salz....und dann nur bis das wasser schauemig ist.....dann raus nehmen, trocknen und kuehl stehlen bis entweder einen Marinade gemacht wird oder einen Trocken rub......
aber anbraten, auwei auwei.....Ketchup is suess genueg das man normalleweisse ohne hilfe von essig und Senf, keinen Zucker notwendig ist da est sowieso brennt beim grillen. Chili pulver alleine?
Ich bin mit diesen Rezept ueberhaupt nicht einverstanden.
Schweine Rippen sind normalleweisse entweder vorgekocht oder mit einen Trocken Rub vorbereitet....angebraten nie........es sei denn sie wollen leder essen.
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Gruß Gisa
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