Vom Radicchio die Blätter abzupfen. Salatblätter und Sprossen waschen und abtropfen lassen. 2 Blätter beiseite legen. Übrige Blätter in Streifen schneiden. Kiwi schälen und in dünne Spalten schneiden. Käse würfeln.
Essig mit Süßstoff, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen. Mit den vorbereiteten Zutaten mischen. Toast rösten. Salat auf den übrigen Blättern anrichten. Toast dazu reichen.