| Rindergulasch Burgunder Art
Boeuf bourguignon
)
| 800 g | Gulasch vom Rind |
| 50 g | Speck |
| 2 EL | Öl (Erdnussöl) |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 3 | Nelke(n) |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 6 Gläser | Wein, rot |
| 3 EL | Petersilie, (gehackt), Stängel aufheben |
| 1 | Orange(n), (ungespritzt) |
| 2 Stiel/e | Thymian |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Msp. | Gewürzmischung (franz. Gulaschgewürzmischung) |
| 2 EL | Butter |
Zubereitung
Für die französische Gulaschgewürzmischung Pfeffer, Muskat, Nelken (gemahlen) und Ingwer (gemahlen) zu gleichen Teilen gut vermischen.
Die Butter und das Öl in einem Schmortopf erhitzen. Das Fleisch darin anbraten. Die Fleischstücke mit einem Holzkochlöffel gelegentlich wenden, damit sie von allen Seiten angebraten werden.
Den Speck, die Zwiebeln (jeweils eine Nelke in eine Zwiebel stechen), den Thymian, die Lorbeerblätter und 2 Petersilienstängel dazugeben.
Den Rotwein erhitzen und zu dem Fleisch geben. Salzen, pfeffern und die Msp. Gewürzmischung hinzugeben.
Die Orangenschale ebenfalls in den Topf geben, den Topf bedecken und das Ganze ca. 1 Std. köcheln lassen.
Das Gulasch auf Tellern und mit der restlichen kleingehackten Petersilie verzieren.
Dazu isst man am besten Weißbrot.
Die Butter und das Öl in einem Schmortopf erhitzen. Das Fleisch darin anbraten. Die Fleischstücke mit einem Holzkochlöffel gelegentlich wenden, damit sie von allen Seiten angebraten werden.
Den Speck, die Zwiebeln (jeweils eine Nelke in eine Zwiebel stechen), den Thymian, die Lorbeerblätter und 2 Petersilienstängel dazugeben.
Den Rotwein erhitzen und zu dem Fleisch geben. Salzen, pfeffern und die Msp. Gewürzmischung hinzugeben.
Die Orangenschale ebenfalls in den Topf geben, den Topf bedecken und das Ganze ca. 1 Std. köcheln lassen.
Das Gulasch auf Tellern und mit der restlichen kleingehackten Petersilie verzieren.
Dazu isst man am besten Weißbrot.
Kommentare anderer Nutzer
KerstinB 
sagt:
sagt: 03.04.2010 12:10
Hallo ajago,
das Rezept habe ich mittlerweile mehrfach gemacht, auch mal mit 9 kg Fleisch für eine Feier.
Sehr praktisch, dass man die Zwiebeln nicht kleinschneiden muss ;-). Schmoren lasse ich es allerdings gut 2 Stunden. Danach nehme ich die Zwiebeln raus, entferne die Nelken und püriere dann die Zwiebeln und gebe sie wieder zum Gulasch dazu. Damit ist es ein bisschen mehr angedickt.
Der Geschmack ist einfach nur lecker.
Vielen Dank
Kerstin
das Rezept habe ich mittlerweile mehrfach gemacht, auch mal mit 9 kg Fleisch für eine Feier.
Sehr praktisch, dass man die Zwiebeln nicht kleinschneiden muss ;-). Schmoren lasse ich es allerdings gut 2 Stunden. Danach nehme ich die Zwiebeln raus, entferne die Nelken und püriere dann die Zwiebeln und gebe sie wieder zum Gulasch dazu. Damit ist es ein bisschen mehr angedickt.
Der Geschmack ist einfach nur lecker.
Vielen Dank
Kerstin
MeikeliebtEssen 
sagt:
sagt: 05.12.2010 15:40
Vielen Dank für das leckere Rezept! Wir haben es etwas abgewandelt, etwas weniger Wein, dafür noch Rinderfond, auch nur die Schale einer halben Orange - sonst würde das Gericht einfach zu sauer nach unserem Geschmack. Die Zwiebeln haben wir nach Ende der Garzeit (2 Stunden) püriert und wieder zugegeben. 40 Minuten vor dem Ende der Garzeit haben wir noch geschälte, ungekochte, frische Maronen mitgeschmort. Das war sehr fein! Alles in Allem ein sehr gutes Gericht! Ein tolles Wintergericht! Wir kochen es sicherlich wieder! 4**** von uns!
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