Zuerst bereiten wir die Salsas zu:

AVOCADO-SALSA:
Für die Avocado-Salsa die Früchte halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Die Zwiebel enthäuten und sehr fein würfeln. Nun die Chilischote längs halbieren, entkernen und fein hacken. Beides mit dem Avocadofleisch verrühren, salzen, pfeffern und mit dem Limettensaft abschmecken.

MEXIKANISCHE SALSA:
Für die mexikanische Salsa Paprika und die Chili entkernen. Tomaten häuten. Den Knoblauch und die Zwiebel enthäuten. Die Blätter des Korianders von den Stielen zupfen. Alles sehr klein würfeln bzw. hacken, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen.

Jetzt wenden wir uns der Zubereitung des Fleisches zu. Das Fleisch in gleichgroße Würfel schneiden. Zuerst mischen wir alle Gewürze für die Gewürzmischung. Das Olivenöl in einer großen Pfanne stark erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten, zuerst mit etwas Limettensaft beträufeln, dann mit der Würzmischung bestreuen und noch weitere 2-3 Minuten unter Wenden braten. Zum Schluss mit dem Whiskey beträufeln (evtl. flambieren).

Vor dem Servieren die beiden Salsas in Schüsseln füllen.

Wir reichen dazu Mais Tortilla oder Reis.