Den Spitzkohl putzen und in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und achteln. Die Zwiebeln und den Knoblauch grob würfeln.

Das Olivenöl in einem großen Topf heiß werden lassen. Zwiebeln und Schinkenwürfel darin anschwitzen, den Knoblauch etwas später dazugeben. Den Spitzkohl und die Kartoffeln ebenfalls dazugeben und gute 10 Minuten mitdünsten, bis der Kohl um etwa die Hälfte eingekocht ist.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und gute 45 Minuten sehr weich kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kurz vor dem Servieren einen Schuss Sahne dazugeben. Dazu passen Mettwürstchen oder Kasseler.