Den Sellerie putzen, in kleine Stücke schneiden und diese so lange in etwas Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen, mit einer Gabel zerdrücken und mit dem kalten Reis und den Eiern mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Paniermehl untermischen, falls die Mischung zu feucht ist. Die Mischung zu Burgern formen und diese in Öl beidseitig goldbraun braten.

Die saure Sahne mit den fein gehackten Kräutern mischen und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben können gern auch andere Kräuter beigemischt werden, aber Petersilie und Schnittlauch sind die Basiskräuter.

Die Sellerieburger schmecken am besten, wenn sie noch heiß sind; die Süße bildet einen wohlschmeckenden Kontrast zu dem pikanten Dip.