Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Öl erhitzen, Zwiebel und Hackfleisch darin anbraten. Pizzatomaten, Tomatenmark, Salz, Thymian und Oregano zugeben und so lange dünsten, bis die Flüssigkeit fast völlig verdampft ist.
Zucchini waschen,in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen.
Für die Soße die Margarine erhitzen, Mehl zugeben und unter Rühren andünsten. Mit Milch und Gemüsebrühe unter Rühren ablöschen und aufkochen. Sahneschmelzkäse hineingeben und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer und gemahlener Muskatnuss abschmecken.

Eine Auflaufform einfetten und mit der Hälfte der Zucchinischeiben auslegen. Die Hackfleischmasse darüber geben und die restlichen Zucchinischeiben darauf verteilen. Nun die Soße darüber füllen und alles mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen. Im Backofen bei 200 Grad etwa 25 Minuten goldbraun überbacken.

Dazu passt Reis.