Henglein
Rama Cremefine
| Bunter Nudelsalat
sommerlich leicht
| 250 g | Nudeln, bunte (Tricolore) |
| 120 g | Frühstücksspeck |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Paprikaschote(n), gelb |
| 12 | Cocktailtomaten |
| 150 g | Erbsen, TK |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 6 EL | Öl (Walnuss-) |
| 1 TL, gestr. | Honig |
| 1 EL | Butterschmalz |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten und abkühlen lassen.
Die Zwiebel, den Frühstücksspeck und den Knoblauch in feine Würfel schneiden. Die Paprikaschote mit einem Sparschäler schälen und würfeln. Die Tomaten vierteln. Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und die Hälfte zur Seite stellen.
Die Zwiebel in Butterschmalz glasig dünsten, dann den Speck ein paar Minuten mitbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Knoblauch unterrühren und die tiefgekühlten Erbsen hinzufügen.
Das Dressing aus Zitronensaft, Walnussöl und Honig herstellen. Alles zusammen in eine Schüssel geben, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
Tipp:
Zwei Esslöffel Pinienkerne rösten (ohne Öl) und dem Salat beifügen.
Die Zwiebel, den Frühstücksspeck und den Knoblauch in feine Würfel schneiden. Die Paprikaschote mit einem Sparschäler schälen und würfeln. Die Tomaten vierteln. Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und die Hälfte zur Seite stellen.
Die Zwiebel in Butterschmalz glasig dünsten, dann den Speck ein paar Minuten mitbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Knoblauch unterrühren und die tiefgekühlten Erbsen hinzufügen.
Das Dressing aus Zitronensaft, Walnussöl und Honig herstellen. Alles zusammen in eine Schüssel geben, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
Tipp:
Zwei Esslöffel Pinienkerne rösten (ohne Öl) und dem Salat beifügen.
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