Henglein
Rama Cremefine
| Spaghetti Bolognese
Bologneser Art - Jamie und Jessy vereint
)
| 1 kg | Hackfleisch, vom Rind |
| 250 g | Speck, in kleinen Würfelchen |
| 1 Glas | Tomate(n), getrocknete, abgegossen und fein gehackt |
| 1 große | Zwiebel(n), oder 2 kleinere, fein gehackt |
| 3 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 1 Handvoll | Rosmarin, die Blätter abgezupft und fein gehackt |
| Olivenöl | |
| 2 Gläser | Rotwein |
| 3 kl. Dose/n | Tomate(n), gehackt |
| Meersalz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 4 große | Möhre(n), in kleine Stückchen |
| 1 Handvoll | Basilikum |
| Worcestersauce | |
| 1 | Lorbeerblätter |
| 2 TL, gestr. | Oregano |
| n. B. | Tomatenmark |
| 1 kg | Spaghetti |
Zubereitung
In einem großen Topf den Speck, den Rosmarin in Olivenöl goldgelb anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 3 Minuten unter Rühren anschmoren. Dann das Hackfleisch zugeben und anbraten. Danach den Wein zugeben und die Flüssigkeit etwas reduzieren lassen. Dann den Oregano, die Möhren und alle Tomaten und n.B. etwas Tomatenmark zugeben. Mit den Gewürzen, außer dem Basilikum, gut abschmecken, nochmals aufkochen, die Hitze fast ganz runter nehmen, Deckel drauf und 1,5 bis 2 Stunden leise köcheln lassen.
Kurz vor Ende die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen. In die fertige Sauce das frisch zerkleinerte Basilikum geben und mit frisch geriebenem Parmesan und Rotwein servieren.
Ein grüner Salat dazu schmeckt auch prima.
Kurz vor Ende die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen. In die fertige Sauce das frisch zerkleinerte Basilikum geben und mit frisch geriebenem Parmesan und Rotwein servieren.
Ein grüner Salat dazu schmeckt auch prima.
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Kommentare anderer Nutzer
madox65 
sagt:
sagt: 19.07.2011 18:50
Danke ! War echt Superfein, dein Rezept !
jessy70 
sagt:
sagt: 20.07.2011 17:49
knuspy 
sagt:
sagt: 23.08.2011 11:44
Na das war lecker, hatte es gestern schon vorgekocht ( mit Sellerie + Lauch) und heute gegessen, ein Gedicht.
Danke für`s Rezept
Danke für`s Rezept
jessy70
sagt:
sagt: 23.08.2011 12:54
rezeptfee2 
sagt:
sagt: 08.09.2011 11:33
Hallo Jessy,
mein Sohn hat gestern zum allerersten Mal alleine in seiner neuen Küche gekocht.
Dies war natürlich Deine Bolognese. Sie ist Ihm gut gelungen und war echt klasse.
Viele Grüße von uns allen.
Rezeptfee 2
mein Sohn hat gestern zum allerersten Mal alleine in seiner neuen Küche gekocht.
Dies war natürlich Deine Bolognese. Sie ist Ihm gut gelungen und war echt klasse.
Viele Grüße von uns allen.
Rezeptfee 2
jessy70
sagt:
sagt: 08.09.2011 14:13
28.09.2011 12:07
Hallo,
auch ich habe noch etwas gewürfelte Sellerie an die Bolognese gegeben. Ein sehr leckeres Essen.
LG Petra
auch ich habe noch etwas gewürfelte Sellerie an die Bolognese gegeben. Ein sehr leckeres Essen.
LG Petra
jessy70
sagt:
sagt: 28.09.2011 15:45
Schabrackentapir
sagt:
sagt: 05.05.2012 21:49
Hervorragendes Grundrezept - damit es genial schmeckt, muss man allerdings sehr gut abschmecken, weil diese Art von Sauche unglaublich viel Gewürze schluckt. Ich habe noch einen Teelöffel Harissa hinzugefügt, um ein bisschen Schärfe zu gewinnen - das war auf keinen Fall zu viel. In der Frage der Verwendung von Tomatenmark scheiden sich ja die Geister. Damit sich die Sauce gut mit den Nudeln verbindet, braucht man wahrscheinlich mindestens zwei kleine Töpfchen davon.
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ich habe noch außer den Möhren Selleriewürfel dazu getan.
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