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Spaghetti Bolognese
Bologneser Art - Jamie und Jessy vereint
Zutaten
| 1 kg | Hackfleisch, vom Rind |
| 250 g | Speck, in kleinen Würfelchen |
| 1 Glas | Tomate(n), getrocknete, abgegossen und fein gehackt |
| 1 große | Zwiebel(n), oder 2 kleinere, fein gehackt |
| 3 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 1 Handvoll | Rosmarin, die Blätter abgezupft und fein gehackt |
| Olivenöl | |
| 2 Gläser | Rotwein |
| 3 kl. Dose/n | Tomate(n), gehackt |
| Meersalz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 4 große | Möhre(n), in kleine Stückchen |
| 1 Handvoll | Basilikum |
| Worcestersauce | |
| 1 | Lorbeerblätter |
| 2 TL, gestr. | Oregano |
| n. B. | Tomatenmark |
| 1 kg | Spaghetti |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
In einem großen Topf den Speck, den Rosmarin in Olivenöl goldgelb anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 3 Minuten unter Rühren anschmoren. Dann das Hackfleisch zugeben und anbraten. Danach den Wein zugeben und die Flüssigkeit etwas reduzieren lassen. Dann den Oregano, die Möhren und alle Tomaten und n.B. etwas Tomatenmark zugeben. Mit den Gewürzen, außer dem Basilikum, gut abschmecken, nochmals aufkochen, die Hitze fast ganz runter nehmen, Deckel drauf und 1,5 bis 2 Stunden leise köcheln lassen.
Kurz vor Ende die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen. In die fertige Sauce das frisch zerkleinerte Basilikum geben und mit frisch geriebenem Parmesan und Rotwein servieren.
Ein grüner Salat dazu schmeckt auch prima.
Kurz vor Ende die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen. In die fertige Sauce das frisch zerkleinerte Basilikum geben und mit frisch geriebenem Parmesan und Rotwein servieren.
Ein grüner Salat dazu schmeckt auch prima.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker,ich habe noch außer den Möhren Selleriewürfel dazu getan.
Danke ! War echt Superfein, dein Rezept !
Na das war lecker, hatte es gestern schon vorgekocht ( mit Sellerie + Lauch) und heute gegessen, ein Gedicht.
Danke für`s Rezept
Danke für`s Rezept
Danke Dir!
Wir hatten sie auch am WE erst wieder gekocht. Einen grünen Salat dazu, und das Abendessen war perfekt :D
jessy70
Wir hatten sie auch am WE erst wieder gekocht. Einen grünen Salat dazu, und das Abendessen war perfekt :D
jessy70
Hallo Jessy,
mein Sohn hat gestern zum allerersten Mal alleine in seiner neuen Küche gekocht.
Dies war natürlich Deine Bolognese. Sie ist Ihm gut gelungen und war echt klasse.
Viele Grüße von uns allen.
Rezeptfee 2
mein Sohn hat gestern zum allerersten Mal alleine in seiner neuen Küche gekocht.
Dies war natürlich Deine Bolognese. Sie ist Ihm gut gelungen und war echt klasse.
Viele Grüße von uns allen.
Rezeptfee 2
Hallo Rezeptfee2,
danke für Deinen netten Kommentar! Das erste Essen in der neuen Küche.... und dann noch meine Bolognese..... ich fühle mich geehrt!!!
Liebe Grüße zurück
jessy70
danke für Deinen netten Kommentar! Das erste Essen in der neuen Küche.... und dann noch meine Bolognese..... ich fühle mich geehrt!!!
Liebe Grüße zurück
jessy70
Hallo,
auch ich habe noch etwas gewürfelte Sellerie an die Bolognese gegeben. Ein sehr leckeres Essen.
LG Petra
auch ich habe noch etwas gewürfelte Sellerie an die Bolognese gegeben. Ein sehr leckeres Essen.
LG Petra
Danke für den netten Kommentar! .... und ok ok, ich werde das mit dem Sellerie beim nächsten Kochen jetzt endlich auch mal ausprobieren ;-)
jessy70
jessy70
Hervorragendes Grundrezept - damit es genial schmeckt, muss man allerdings sehr gut abschmecken, weil diese Art von Sauche unglaublich viel Gewürze schluckt. Ich habe noch einen Teelöffel Harissa hinzugefügt, um ein bisschen Schärfe zu gewinnen - das war auf keinen Fall zu viel. In der Frage der Verwendung von Tomatenmark scheiden sich ja die Geister. Damit sich die Sauce gut mit den Nudeln verbindet, braucht man wahrscheinlich mindestens zwei kleine Töpfchen davon.
Da gebe ich dir recht, mit dem abschmecken! Man kann auch beim anbraten eine chillischote mit verwenden, wenn man die schärfe sucht. Danke für dein schönes bild :)
Frage:
Bin Bolognese Anfänger:-)
Warum muss man das ganze denn so lange kochen lassen?
Das Hackfleisch und die anderen Zutaten sind doch viel eher gar.
Viele Grüße,
Anja
Bin Bolognese Anfänger:-)
Warum muss man das ganze denn so lange kochen lassen?
Das Hackfleisch und die anderen Zutaten sind doch viel eher gar.
Viele Grüße,
Anja
Hallo oneandonly,
die Sauce dickt während dem kochen ein, die verschiedenen Geschmackskomponenten können sich wunderbar entfalten und miteinander verbinden. Eine gute Bolognese kocht mindestens 2 Stunden, sonst ist sie zu flüssig und schmeckt noch nicht. Die Konsistenz wäre sonst noch zu suppig und zu fad. Manchmal würzt man nach 2 Stunden nochmal nach und fertig. Die Möhrchen in der Bolognese brauchen auch relativ lange, bis sie gar sind. Übrigens: Am Tag danach, noch einmal aufgewärmt schmeckt sie noch besser.
Somit ist das ähnlich wie beim Gulasch. Das muss auch lange köcheln. Einmal wegen dem Fleisch, aber vor allem eben auch wegen Konsistenz und Geschmack...:)
Viele Grüße und gutes Gelingen
die Sauce dickt während dem kochen ein, die verschiedenen Geschmackskomponenten können sich wunderbar entfalten und miteinander verbinden. Eine gute Bolognese kocht mindestens 2 Stunden, sonst ist sie zu flüssig und schmeckt noch nicht. Die Konsistenz wäre sonst noch zu suppig und zu fad. Manchmal würzt man nach 2 Stunden nochmal nach und fertig. Die Möhrchen in der Bolognese brauchen auch relativ lange, bis sie gar sind. Übrigens: Am Tag danach, noch einmal aufgewärmt schmeckt sie noch besser.
Somit ist das ähnlich wie beim Gulasch. Das muss auch lange köcheln. Einmal wegen dem Fleisch, aber vor allem eben auch wegen Konsistenz und Geschmack...:)
Viele Grüße und gutes Gelingen
Vielen Dank für die schnelle Antwort!
Bolognesesauce köchelt nämlich gerade auf dem Herd.
Hab' gerade probiert und es schmeckt schon so gut...
Werde aber nach Deinem Rat geduldig die Kochzeit abwarten.
Schönes Wochenende!
Bolognesesauce köchelt nämlich gerade auf dem Herd.
Hab' gerade probiert und es schmeckt schon so gut...
Werde aber nach Deinem Rat geduldig die Kochzeit abwarten.
Schönes Wochenende!
Hallo,
jetzt habe ich endlich einmal Soße Bolognese nach Rezept gekocht. Gleich die doppelte Menge zum Einfrieren.
Es hat sehr gut geschmeckt. Die Kinder meinten, dass die Karotten unnötig sind.
Grüße
Goerti
jetzt habe ich endlich einmal Soße Bolognese nach Rezept gekocht. Gleich die doppelte Menge zum Einfrieren.
Es hat sehr gut geschmeckt. Die Kinder meinten, dass die Karotten unnötig sind.
Grüße
Goerti
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berrit
04.11.2010 16:34 Uhr