| Carne con chile colorado
Typisches Mexikanisches Fleischgericht
| 8 m.-große | Chilischote(n), getrocknete |
| ½ TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 TL | Oregano |
| 700 g | Gulasch vom Rind |
| etwas | Öl oder Schmalz zum Braten |
| 250 ml | Wasser |
| Salz |
Zubereitung
Die getrockneten Chilies in einer Tasse Wasser einweichen. Nach ca. 5 Minuten herausnehmen, aber das Wasser aufbewahren. Knoblauch, Zwiebel, Oregano und Kreuzkümmel in dieses Wasser geben und alles mit einem Mixer glatt pürieren, anschließend durch ein Sieb passieren.
Das Fleisch im Fett in ca. 10 Minuten rundherum braun braten. Die passierte Soße hinzufügen und 5 Minuten mit dem Fleisch verrühren, aufpassen, dass nichts anbrennt. Das Wasser hinzufügen, das Ragout zum Kochen bringen und ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Mit Salz abschmecken.
Das Fleisch im Fett in ca. 10 Minuten rundherum braun braten. Die passierte Soße hinzufügen und 5 Minuten mit dem Fleisch verrühren, aufpassen, dass nichts anbrennt. Das Wasser hinzufügen, das Ragout zum Kochen bringen und ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Mit Salz abschmecken.
