Mehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben und mischen. Das in Stücke geschnittene Schmalz damit verkneten. Das Wasser nach und nach dazugeben und alles mit den Händen zu einem festen Teig verarbeiten. Den Teig zu kleinen Bällchen formen und diese dann rund ausrollen. In einer Pfanne etwas Schmalz erhitzen und die Tortillas darin beidseitig hellbraun braten.

Man kann sie mit so ziemlich allem füllen. Am besten passt Carne Asada.