Das Wasser mit Gewürzen und Fett aufkochen lassen, das Mehl sofort hinzugeben und rühren, bis sich ein großer Kloß bildet (Brandteig). Etwas abkühlen lassen, dann die Eier einzeln mit einem Handrührgerät unterrühren.

Danach den Käse mit dem Schinken untermischen. Dann mit zwei Esslöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Bei 180°C je nach Größe der Häufchen 20 - 30 Minuten backen. Das Rezept ergibt etwa 40 - 60 keine Büdel.