Das Öl in der Pfanne erhitzen. Die Steaks kurz auf beiden Seiten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Weinbrandt, Weißwein, Sojasauce und Pfefferkörner 1-2 min einköcheln lassen, bis der Alkohol verflogen ist. Creme fraiche einrühren, mit Salz und Pfeffer scharf abschmecken, kurz aufkochen. Fleisch dazugeben.