Henglein
Rama Cremefine
| Fischsuppe mit Curry
| 300 g | Zucchini |
| 200 g | Lachsfilet |
| 3 | Schalotte(n), je nach Größe |
| 20 g | Butter |
| 2 TL, gehäuft | Currypulver |
| 400 ml | Fischfond |
| 400 ml | Sahne |
| 2 EL | Zitronensaft |
| Salz | |
| Cayennepfeffer | |
| n. B. | Weißwein |
Zubereitung
Zucchini putzen, in dünne Streifen oder Scheiben hobeln und salzen.
Schalotten fein würfeln. Lachs in kleine Würfel schneiden
Schalotten in der Butter andünsten. Curry unterrühren, mit Fischfond und Sahne aufgießen. Aufkochen und 5 Minuten leise köcheln lassen.
Die aus den Zucchini ausgetretene Flüssigkeit abgießen und die leicht ausgedrückten Zucchini sowie den Lachs in die Suppe geben.
Die Suppe soll nicht mehr kochen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft und nach belieben etwas Wein abschmecken.
Schalotten fein würfeln. Lachs in kleine Würfel schneiden
Schalotten in der Butter andünsten. Curry unterrühren, mit Fischfond und Sahne aufgießen. Aufkochen und 5 Minuten leise köcheln lassen.
Die aus den Zucchini ausgetretene Flüssigkeit abgießen und die leicht ausgedrückten Zucchini sowie den Lachs in die Suppe geben.
Die Suppe soll nicht mehr kochen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft und nach belieben etwas Wein abschmecken.
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