Henglein
Rama Cremefine
| Karibischer Fisch mit Ananaschutney
| 2 EL | Öl, neutral |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), rot, fein gewürfelt |
| 2 kleine | Paprikaschote(n), rot, fein gewürfelt |
| 1 EL | Ingwerwurzel, gerieben |
| 1 | Chilischote(n), rot, entkernt und fein gehackt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, zerdrückt |
| 50 ml | Rum, braun |
| ½ | Ananas |
| 100 g | Zucker, braun |
| 1 | Limette(n) |
| ½ Bund | Koriandergrün |
| 2 Port. | Fischfilet(s), festes, z.B. Mahi Mahi, Snapper oder auch Schwertfisch |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl, zum Braten |
Zubereitung
Öl in einer Schmorpfanne erhitzen, Zwiebeln, Paprika, Chili, Ingwer und Knoblauch zugeben und ca. 4 Minuten andünsten, mit Salz würzen. Mit Rum ablöschen und einkochen lassen (das geht schnell). Ananas, Zucker und Saft der Limette zugeben, zum Kochen bringen. Ca. 15 Minuten simmern lassen, bis die Flüssigkeit andickt. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen, bis der Fisch fertig ist. Koriandergrün grob hacken.
Den Fisch putzen, salzen und pfeffern und in wenig Öl in einer beschichteten Pfanne beidseitig braten. Garzeit kommt auf den Fisch und die Dicke des Filets an.
Koriandergrün unter das Chutney mischen. Fisch mit Chutney servieren.
Dazu essen wir Reis.
Den Fisch putzen, salzen und pfeffern und in wenig Öl in einer beschichteten Pfanne beidseitig braten. Garzeit kommt auf den Fisch und die Dicke des Filets an.
Koriandergrün unter das Chutney mischen. Fisch mit Chutney servieren.
Dazu essen wir Reis.
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