Henglein
Rama Cremefine
| Lebkuchen
Lebkuchenteig zum Hausbauen oder Ausstechen
)
| 250 g | Honig |
| 250 g | Zucker, braun |
| 150 g | Butter oder Margarine |
| 100 g | Mandel(n), gemahlene |
| 400 g | Mehl, (Roggen oder Weizenmehl) Original Roggen!!!! |
| 1 TL | Zimt |
| 2 TL | Lebkuchengewürz |
| 1 EL | Kakaopulver |
| 1 | Ei(er) |
| 1 TL | Pottasche (erhältlich in der Apotheke) |
| 2 EL | Rum oder Wasser |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 150 g | Puderzucker |
| Mandel(n) , kandierte Früchte oder Liebesperlen |
Zubereitung
Außerdem: Fett oder Backpapier für das Backblech! Mehl zum Ausrollen
Vorbereitungszeit: 50 Minuten
Ruhezeit: mind. 12 Stunden
Backzeit: pro Blech ca. 10 min. oder etwas mehr Fertigstellung: 30 min
Tipp: Der Lebkuchenteig hält sich im Kühlschrank mehrere Tage. Sie können ihn also gut vorbereiten und ganz nach Bedarf backen.
Die Lebkuchen sind nach dam Backen etwas hart, legen Sie sie mit einem Apfelschnitz in eine Dose und sie werden schön weich. Auch wenn sie an der Luft liegen, werden Lebkuchen weich, denn sie holen sich die notwendige Feuchtigkeit aus der Zimmerluft.
Den Honig mit dem Zucker und der Butter oder der Margarine in einen Topf geben. Unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen, in eine große Rührschüssel umfüllen und abkühlen lassen.
Die Mandeln, 400 g Mehl, alle Gewürze und das Ei zur Honigmischung geben. Die Zutaten mit den Knethaken des Handrührgeräts(oder in der Küchenmaschine) gründlich durchkneten.
In einer Tasse die Pottasche mit dem Rum oder dem Wasser verrühren, bis sich diese vollständig aufgelöst hat. Ebenfalls zum Teig geben und unterkneten. Den Teig nun auf höchster Stufe so lange weiterkneten, bis er glänzt und nicht mehr klebt. Eventuell etwas Mehl dazugeben, falls der Teig noch zu weich und klebrig ist. Er soll fest und formbar sein. (Persönliche Bemerkung: ich habe bis jetzt immer Mehl dazugeben müssen, damit er passt, egal ob Vollkorn oder normales Mehl)
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken oder den Teig herausnehmen und fest in Folie einwickeln. Am besten über Nacht (mind. Jedoch 4 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen. (Persönlich Bemerkung: Habe im Netz gelesen, umso länger umso besser, dann geht er besser auf)
Den Backofen auf 180 grad (Gas: Stufe 3 ) vorheizen. Das Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig portionsweise auf wenig Mehl 5-6 mm dick ausrollen. (geht auch gut ohne Mehl..) Herzen oder beliebig andere Formen ausstechen oder ausschneiden.
Die Lebkuchen auf das Blech legen. In den Backofen (Mitte) schieben und etwa 10 min backen (kommt auf die Größe des Lebkuchen an… bis 18 min…guter Tipp, wenn der Boden braun ist, ist der Lebkuchen fertig… und oben nach Weich…) Vorsichtig vom Blech lösen, denn die Lebkuchen sind dann noch sehr weich. Auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen.
Den Puderzucker mit soviel Zitronensaft glatt rühren, dass ein dickflüssiger Guss entsteht. In einen Spritzbeutel füllen und die Lebkuchen nach Belieben verzieren.
Sie können die Lebkuchen auch vor dem Backen mit verquirltem Eiweiß bestreichen und mit halbierten Mandeln und kleingeschnittenen kandierten Früchten belegen.
Vorbereitungszeit: 50 Minuten
Ruhezeit: mind. 12 Stunden
Backzeit: pro Blech ca. 10 min. oder etwas mehr Fertigstellung: 30 min
Tipp: Der Lebkuchenteig hält sich im Kühlschrank mehrere Tage. Sie können ihn also gut vorbereiten und ganz nach Bedarf backen.
Die Lebkuchen sind nach dam Backen etwas hart, legen Sie sie mit einem Apfelschnitz in eine Dose und sie werden schön weich. Auch wenn sie an der Luft liegen, werden Lebkuchen weich, denn sie holen sich die notwendige Feuchtigkeit aus der Zimmerluft.
Den Honig mit dem Zucker und der Butter oder der Margarine in einen Topf geben. Unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen, in eine große Rührschüssel umfüllen und abkühlen lassen.
Die Mandeln, 400 g Mehl, alle Gewürze und das Ei zur Honigmischung geben. Die Zutaten mit den Knethaken des Handrührgeräts(oder in der Küchenmaschine) gründlich durchkneten.
In einer Tasse die Pottasche mit dem Rum oder dem Wasser verrühren, bis sich diese vollständig aufgelöst hat. Ebenfalls zum Teig geben und unterkneten. Den Teig nun auf höchster Stufe so lange weiterkneten, bis er glänzt und nicht mehr klebt. Eventuell etwas Mehl dazugeben, falls der Teig noch zu weich und klebrig ist. Er soll fest und formbar sein. (Persönliche Bemerkung: ich habe bis jetzt immer Mehl dazugeben müssen, damit er passt, egal ob Vollkorn oder normales Mehl)
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken oder den Teig herausnehmen und fest in Folie einwickeln. Am besten über Nacht (mind. Jedoch 4 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen. (Persönlich Bemerkung: Habe im Netz gelesen, umso länger umso besser, dann geht er besser auf)
Den Backofen auf 180 grad (Gas: Stufe 3 ) vorheizen. Das Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig portionsweise auf wenig Mehl 5-6 mm dick ausrollen. (geht auch gut ohne Mehl..) Herzen oder beliebig andere Formen ausstechen oder ausschneiden.
Die Lebkuchen auf das Blech legen. In den Backofen (Mitte) schieben und etwa 10 min backen (kommt auf die Größe des Lebkuchen an… bis 18 min…guter Tipp, wenn der Boden braun ist, ist der Lebkuchen fertig… und oben nach Weich…) Vorsichtig vom Blech lösen, denn die Lebkuchen sind dann noch sehr weich. Auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen.
Den Puderzucker mit soviel Zitronensaft glatt rühren, dass ein dickflüssiger Guss entsteht. In einen Spritzbeutel füllen und die Lebkuchen nach Belieben verzieren.
Sie können die Lebkuchen auch vor dem Backen mit verquirltem Eiweiß bestreichen und mit halbierten Mandeln und kleingeschnittenen kandierten Früchten belegen.
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Kommentare anderer Nutzer
07.12.2005 08:12
@andiki
wo hast du denn das förmchen mit dem vogelmotiv her????die sind wirklich superhübsch.schöne arbeit.auch deine herzen!!!
lg chiara
wo hast du denn das förmchen mit dem vogelmotiv her????die sind wirklich superhübsch.schöne arbeit.auch deine herzen!!!
lg chiara
Froschgruen 
sagt:
sagt: 07.12.2005 12:49
Also die Lebkuchen sind ja mal super lecker! Habe sie gleich 2 mal gemacht (beim ersten mal ist mir der Zitronensaft zusammen mit dem Puderzucker mit in den Teig gerutscht *hihi* war aber auch lecker) die Dinger waren ruck zuck weg :-)
Estelle01
sagt:
sagt: 08.12.2005 12:37
Hallo, ich habe mich zum 1. mal an Lebkuchen versucht. Ein voller Erfolg! Ich kann das Rezept nur weiterempfehlen, super beschrieben und einfach in der Herstellung. Super leckere Weihnachtsplätzchen.
Liebe Grüsse Ivonn
Liebe Grüsse Ivonn
PiNkeRose 
sagt:
sagt: 03.12.2006 16:20
Einfach PERFEKT! Vielen Dank für das tolle Rezept! Wir haben viele lustige Motive geformt oder ausgestochen, sie vor dem Backen mit Eiweiß bestrichen und mit Mandeln und Rosinen verziert. Habe schon fast alle aufgegessen ;o)
XxSahnetortexX 
sagt:
sagt: 18.12.2006 15:48
Hilfreicher Kommentar:
Vor dem Backen ein Loch einstechen und mit Zuckerguß (den ich mit Milch anrühre damit er schön Weiß wird) verschönern. Mit einem edlen Band sind es tolle Geschenkanhänger.
Auch als Natur-Baum-Schmuck ein toller Anblick.
Für Backerfahrene ist dieses Rezept kein Problem!
LG Antje
Auch als Natur-Baum-Schmuck ein toller Anblick.
Für Backerfahrene ist dieses Rezept kein Problem!
LG Antje
kathrin2610
sagt:
sagt: 18.12.2006 19:53
Hallo.
Einfach perfekt dieses Rezept.
Habe ich zum ersten mal ausprobiert,
ist super gelungen und hat lecker geschmeckt.
LG Kathrin
Einfach perfekt dieses Rezept.
Habe ich zum ersten mal ausprobiert,
ist super gelungen und hat lecker geschmeckt.
LG Kathrin
Baabzi
sagt:
sagt: 26.10.2007 18:39
hallo!
@romazotti:
ich habe vor, meinen freunden zu weihnachten lebkuchenherzen zu backen - so richtig große, ungefähr wie auf dem oktoberfest. damit sie nicht brechen, wenn man sie aufhängt, sollten die aber schon ein bisschen dicker sein...
rätst du mir eher zu diesem oder zu deinem anderen lebkuchenrezept? (das lebkuchen-grundrezept mein ich)
danke schonmal :)
baabzi
@romazotti:
ich habe vor, meinen freunden zu weihnachten lebkuchenherzen zu backen - so richtig große, ungefähr wie auf dem oktoberfest. damit sie nicht brechen, wenn man sie aufhängt, sollten die aber schon ein bisschen dicker sein...
rätst du mir eher zu diesem oder zu deinem anderen lebkuchenrezept? (das lebkuchen-grundrezept mein ich)
danke schonmal :)
baabzi
romazotti 
sagt:
sagt: 28.10.2007 16:45
Baabzi
sagt:
sagt: 28.10.2007 17:37
susanne1211
sagt:
sagt: 15.11.2007 14:15
hallo,
ich habe auch vor, solche lebkuchenherzen zu backen und habe folgende fragen dazu:
1) reicht die angegebene menge für ein großes lebkuchenherz (in etwa jahrmarktgröße) oder ist das zu viel/ zu wenig?
2) wie bekomme ich diesen verzierten rand so hin wie auf den fotos von andiki und kathrin2610? ist das der guss aus puderzucker und zitronensaft oder muss das ganz anders gemacht werden? und wie bekomme ich die verschiedenen farben hin (ich hätte gern weiß und rot)?
es wäre ganz toll, wenn ihr mir vor allem die zweite frage beantwortet, da ich bei lebkuchen ein absoluter anfänger bin und das unbedingt für nächste woche brauche.
danke schon mal!
ich habe auch vor, solche lebkuchenherzen zu backen und habe folgende fragen dazu:
1) reicht die angegebene menge für ein großes lebkuchenherz (in etwa jahrmarktgröße) oder ist das zu viel/ zu wenig?
2) wie bekomme ich diesen verzierten rand so hin wie auf den fotos von andiki und kathrin2610? ist das der guss aus puderzucker und zitronensaft oder muss das ganz anders gemacht werden? und wie bekomme ich die verschiedenen farben hin (ich hätte gern weiß und rot)?
es wäre ganz toll, wenn ihr mir vor allem die zweite frage beantwortet, da ich bei lebkuchen ein absoluter anfänger bin und das unbedingt für nächste woche brauche.
danke schon mal!
Cammy_1983
sagt:
sagt: 02.12.2007 13:00
Heute werde ich mich mal an den Lebkuchen versuchen, allerdings habe ich keine Pottasche da...geht auch Backpulver + Hirschhornsalz ? Nur Backpulver wird wohl nicht reichen, oder ?
Ich werde mal ein bisschen rumprobieren und später vom Ergebnis berichten.
Ich werde mal ein bisschen rumprobieren und später vom Ergebnis berichten.
Cammy_1983
sagt:
sagt: 02.12.2007 21:13
Hilfreiche Antwort:
...So, das Ergebnis ist prima geworden. Ich habe nur Hirschhornsalz genommen und die Lebkuchen sind schön hochgegangen.
Die Hinweise im Text (Mehl, Backzeit) waren wirklich hilfreich, ich hatte schon weniger feuchte Masse (weniger Honig & Zucker), aber musste trotzdem noch eine ganze Menge Mehl dazugeben, um einen gut formbaren, nicht klebrigen Teig zu bekommen.
Die erste Ladung ist ein wenig braun geworden, unbedingt auf die Backzeit achten und lieber einmal zuviel in den Ofen schauen, die Lebkuchen werden zum Ende hin relativ schnell braun.
Die erste Ladung darf sich jetzt erstmal eine Dose mit einem Apfel teilen, um etwas weich zu werden, die zweite Ladung, die nicht so lange im Ofen war, wird jetzt direkt verputzt.
Vielen Dank für das tolle Rezept !
Die Hinweise im Text (Mehl, Backzeit) waren wirklich hilfreich, ich hatte schon weniger feuchte Masse (weniger Honig & Zucker), aber musste trotzdem noch eine ganze Menge Mehl dazugeben, um einen gut formbaren, nicht klebrigen Teig zu bekommen.
Die erste Ladung ist ein wenig braun geworden, unbedingt auf die Backzeit achten und lieber einmal zuviel in den Ofen schauen, die Lebkuchen werden zum Ende hin relativ schnell braun.
Die erste Ladung darf sich jetzt erstmal eine Dose mit einem Apfel teilen, um etwas weich zu werden, die zweite Ladung, die nicht so lange im Ofen war, wird jetzt direkt verputzt.
Vielen Dank für das tolle Rezept !
Atiana
sagt:
sagt: 04.12.2007 18:36
Die Lebkuchen waren wirklich einfach zu machen, hab sie über Nacht stehen lassen und sie sind wunderbar hoch gegangen.
Allerdings werde ich wohl in Zukunft weniger Honig nehmen, sie schmecken fast zu stark nach Honig... aber vielleicht gibt sich das ja noch (ich konnte mich nicht beherrschen und hab direkt einen noch warmen probiert ;))
Bis auf die Honiggeschichte sehr lecker, einfach zu machen und wirklich einfach zu formen! Schönes Rezept :)
Allerdings werde ich wohl in Zukunft weniger Honig nehmen, sie schmecken fast zu stark nach Honig... aber vielleicht gibt sich das ja noch (ich konnte mich nicht beherrschen und hab direkt einen noch warmen probiert ;))
Bis auf die Honiggeschichte sehr lecker, einfach zu machen und wirklich einfach zu formen! Schönes Rezept :)
naledi83 
sagt:
sagt: 05.12.2007 15:11
Hilfreicher Kommentar:
hallo! :)
habe am samstag den teig gleich 3 mal gemacht, weil ich daraus lebkuchenherzen und ein lebkuchenhaus machen wollte. habe eben fotos hochgeladen, hoffe es hat funktioniert!
der teig war anfangs etwas schwer zu verarbeiten und mein handrührgerät hat das ganz irgendwann nicht mehr mitgemacht... also hab ich mit den händen weitergeknetet und so ist der teig super geworden! habe übrigens ca. 150 g mehl pro portion teig zugeben müssen. ich finde auch, dass der teig echt super schmeckt - dafür dass es meine ersten (ohne mama) gemachten lebkuchen waren ;)
für das lebkuchenhaus hab ich dann fast ca. 1,5 teige verwertet :) leider sind mir meine tannenbäume für den "wald" am schluss verbrannt, vor lauter kindergewurschtel (meine cousins waren bei mir)... auf jeden fall sind die teigplatten superschnell total hart geworden, was das verzieren umso einfacher gemacht hat :)
fürs verzieren habe ich übrigens keinen "normalen" zuckerguss verwendet, sondern eiweiß-puderzucker-masse (ca. 200 g puderzucker auf 1 eiweiß). das lässt sich schon beim auftragen schön formen (eiszapfen) und trocknet auch schnell :)
also vielen dank für das rezept! wenn die herzen fertig sind, lade ich auch von denen nochmal ein bild hoch :)
viele grüße
naledi
habe am samstag den teig gleich 3 mal gemacht, weil ich daraus lebkuchenherzen und ein lebkuchenhaus machen wollte. habe eben fotos hochgeladen, hoffe es hat funktioniert!
der teig war anfangs etwas schwer zu verarbeiten und mein handrührgerät hat das ganz irgendwann nicht mehr mitgemacht... also hab ich mit den händen weitergeknetet und so ist der teig super geworden! habe übrigens ca. 150 g mehl pro portion teig zugeben müssen. ich finde auch, dass der teig echt super schmeckt - dafür dass es meine ersten (ohne mama) gemachten lebkuchen waren ;)
für das lebkuchenhaus hab ich dann fast ca. 1,5 teige verwertet :) leider sind mir meine tannenbäume für den "wald" am schluss verbrannt, vor lauter kindergewurschtel (meine cousins waren bei mir)... auf jeden fall sind die teigplatten superschnell total hart geworden, was das verzieren umso einfacher gemacht hat :)
fürs verzieren habe ich übrigens keinen "normalen" zuckerguss verwendet, sondern eiweiß-puderzucker-masse (ca. 200 g puderzucker auf 1 eiweiß). das lässt sich schon beim auftragen schön formen (eiszapfen) und trocknet auch schnell :)
also vielen dank für das rezept! wenn die herzen fertig sind, lade ich auch von denen nochmal ein bild hoch :)
viele grüße
naledi
Jazz85
sagt:
sagt: 12.12.2007 15:55
hallo
tolles rezept. Habe zum ersten Mal Lebkuchen gemacht und sind trotzdem super geworden. Meine Mutter hat mir gleich die Hälfte davon geklaut : )
Ich musste in etwa 100g Mehl zugeben. Dann war der Teig aber auch super zu formen und ging ganz prima auf. Von Härte keine Spur, die Lebkuchen sind schön weich aber nicht so weich dass eine große Form zerbrechen würde.
LG Jasmin
tolles rezept. Habe zum ersten Mal Lebkuchen gemacht und sind trotzdem super geworden. Meine Mutter hat mir gleich die Hälfte davon geklaut : )
Ich musste in etwa 100g Mehl zugeben. Dann war der Teig aber auch super zu formen und ging ganz prima auf. Von Härte keine Spur, die Lebkuchen sind schön weich aber nicht so weich dass eine große Form zerbrechen würde.
LG Jasmin
engelb2
sagt:
sagt: 12.12.2007 23:29
Hey Leute
möchte im Kindergarten mit den Kids backen. Für wieviel Herzen wird der Teig reichen? Meine Form ist ca. so groß,wie die kl. Lebkuchenherzen auf dem Bremer Freimarkt! Wir sins 23 Kids.
LG engelb2
möchte im Kindergarten mit den Kids backen. Für wieviel Herzen wird der Teig reichen? Meine Form ist ca. so groß,wie die kl. Lebkuchenherzen auf dem Bremer Freimarkt! Wir sins 23 Kids.
LG engelb2
romazotti
sagt:
sagt: 15.12.2007 07:36
Hilfreiche Antwort:
Hallo!
Weiß leider nicht wie groß die Herzen sind auf dem Bremer Markt aber 23 kleine Herzen sollten sich auf jeden Fall ausgehen (so groß wie eine Kinderhand???? auf jeden Fall).
Sonst mach sicherheitshalber 2 mal die Masse, der Rest wird schnell gegessen!!!!
LG Romana
Weiß leider nicht wie groß die Herzen sind auf dem Bremer Markt aber 23 kleine Herzen sollten sich auf jeden Fall ausgehen (so groß wie eine Kinderhand???? auf jeden Fall).
Sonst mach sicherheitshalber 2 mal die Masse, der Rest wird schnell gegessen!!!!
LG Romana
Kraje
sagt:
sagt: 14.12.2007 23:26
Hallo
ich kann nur sagen das dieses Rezept absolut super ist!
ich habe grade direkt 4 mal das Rezept gemacht weil ich daraus jede menge Lebkuchenhäuser machen möchte,
hab allerdings immer ca. 100g mehr Mehl hinzugegeben müssen.
da ich das Rezept aber schon vorher ausprobiert hab kann ich das nur als sehr gut beurteilen
gruß Kraje
ich kann nur sagen das dieses Rezept absolut super ist!
ich habe grade direkt 4 mal das Rezept gemacht weil ich daraus jede menge Lebkuchenhäuser machen möchte,
hab allerdings immer ca. 100g mehr Mehl hinzugegeben müssen.
da ich das Rezept aber schon vorher ausprobiert hab kann ich das nur als sehr gut beurteilen
gruß Kraje
Loralee
sagt:
sagt: 21.12.2007 19:09
Hat super geklappt...ich dachte nur die werden weicher..aber aussehen tuts ganztoll..hab bild hochgeladen..müsste bald kommen.....danke....das wird ein tollen geschenk...
LG Lora
LG Lora
romazotti
sagt:
sagt: 21.12.2007 23:08
Hilfreiche Antwort:
Hallo!
Wenn sie zu hart sind in eine Keksdose geben, einen Apfel aufschneiden und die zwei Hälften dazu. Dann sind sie in ein paar Tage weich.
(Zu lang im Ofen oder zuviel Mehl...)
Habe erst heute gebaken,die ersten waren auch hart, die zweiten waren schon superlecker...
LG ROmana
Wenn sie zu hart sind in eine Keksdose geben, einen Apfel aufschneiden und die zwei Hälften dazu. Dann sind sie in ein paar Tage weich.
(Zu lang im Ofen oder zuviel Mehl...)
Habe erst heute gebaken,die ersten waren auch hart, die zweiten waren schon superlecker...
LG ROmana
jassy1982
sagt:
sagt: 23.01.2008 17:06
war anfangs ein bischen skeptisch, als ich den teig am nächsten tag barbeiten wollte war er sehr hart. hat aber doch gut geklappt.
kassiopeiacr
sagt:
sagt: 29.10.2008 17:19
Das Rezept ist suuuuper klasse!
Ich musste gestern beim Teig zubereiten noch ordentlich Mehl dazu geben, heute beim ausrollen war er zwar sehr hart, aber dadurch ließ er sich wunderbar ohne zusätzliches Mehl ausrollen und hat schön geglänzt!
Ich habe auf die Lebkuchen abgezogene Mandeln gesetzt, das sieht auch sehr hübsch aus.
Die Lebkuchen schmecken wunderbar nach Honig und eben so wie Lebkuchen schmecken soll! So werde ich meine Lebkuchen jetzt immer machen.
Ich fand es auch im Nachhinein gar nicht so aufwenid wie ich zuerst beim durchlesen des Rezeptes gedacht habe.
Von mir 5 Sterne!
LG Tina
Ich musste gestern beim Teig zubereiten noch ordentlich Mehl dazu geben, heute beim ausrollen war er zwar sehr hart, aber dadurch ließ er sich wunderbar ohne zusätzliches Mehl ausrollen und hat schön geglänzt!
Ich habe auf die Lebkuchen abgezogene Mandeln gesetzt, das sieht auch sehr hübsch aus.
Die Lebkuchen schmecken wunderbar nach Honig und eben so wie Lebkuchen schmecken soll! So werde ich meine Lebkuchen jetzt immer machen.
Ich fand es auch im Nachhinein gar nicht so aufwenid wie ich zuerst beim durchlesen des Rezeptes gedacht habe.
Von mir 5 Sterne!
LG Tina
trollweib
sagt:
sagt: 08.11.2008 16:56
Mmmmh, ich freue mich schon das ganze Jahr wieder auf DIESE Lebkuchen! Sie sind sehr lecker!
Habe letztes Jahr halb Roggen- und halb Weizenmehl verwendet, wobei das Roggenmehl dem ganzen einen herben Geschmack gegeben hat (Geschmackssache, ich fand`s gut). Die Lebkuchenherzen kamen als Geschenk suuuuuper an!
Habe letztes Jahr halb Roggen- und halb Weizenmehl verwendet, wobei das Roggenmehl dem ganzen einen herben Geschmack gegeben hat (Geschmackssache, ich fand`s gut). Die Lebkuchenherzen kamen als Geschenk suuuuuper an!
romazotti
sagt:
sagt: 08.11.2008 20:53
Gadita
sagt:
sagt: 10.11.2008 13:24
Hilfreicher Kommentar:
Der Teig lässt sich wunderbar verarbeiten und die Kekse schemcken richtig gut.
Statt der 2 TL Lebkuchengewürz habe ich ein ganzes Tütchen genommen. Zusätzlich habe ich noch einen TL Muskatblüte und einen TL Kardamon mit hinzu gegeben.
Sehr lecker. Die ersten Testesser waren begeistert.
Vielleicht stelle ich in den nächsten Tagen noch ein paar Bilder ein.
Liebe Grüße
Gadita
Statt der 2 TL Lebkuchengewürz habe ich ein ganzes Tütchen genommen. Zusätzlich habe ich noch einen TL Muskatblüte und einen TL Kardamon mit hinzu gegeben.
Sehr lecker. Die ersten Testesser waren begeistert.
Vielleicht stelle ich in den nächsten Tagen noch ein paar Bilder ein.
Liebe Grüße
Gadita
ronjajoschi 
sagt:
sagt: 16.11.2008 20:24
Also, es wurde ja jetzt schon viel über diesen Teig geschrieben und ich kann mich diesen Lobeshymnen nur anschliessen - aber ich aber auch NOCH toll fand, war
- daß der Teig absolut keine "Sauerei" macht beim Verarbeiten und ich total begeistert war, da weder Kind noch Küche in einer Mehl-Ausroll-Wolke untergegangen sind. Klasse! Das werden wir wieder machen! Der Teig war so gut, daß wir gar kein Mehl zum ausrollen gebraucht haben!
und
- daß dieser Teig sooooooooo ergiebig war, als würde er nie aufhören. Vier Bleche habe ich voll bekommen. Grandios.
Selbst der letzte Lebkuchen-"Naja, ich weiß nicht"-Zögerer in der Familie, ist restlos begeistert!
Dankeschön! =)
- daß der Teig absolut keine "Sauerei" macht beim Verarbeiten und ich total begeistert war, da weder Kind noch Küche in einer Mehl-Ausroll-Wolke untergegangen sind. Klasse! Das werden wir wieder machen! Der Teig war so gut, daß wir gar kein Mehl zum ausrollen gebraucht haben!
und
- daß dieser Teig sooooooooo ergiebig war, als würde er nie aufhören. Vier Bleche habe ich voll bekommen. Grandios.
Selbst der letzte Lebkuchen-"Naja, ich weiß nicht"-Zögerer in der Familie, ist restlos begeistert!
Dankeschön! =)
fragolina888
sagt:
sagt: 16.11.2008 22:51
Hilfreicher Kommentar:
Huhu,
wir haben gestern morgen den Teig in doppelter Menge gemacht (mit 1/2 Roggenmehl, 1/4 weizenmehl und 1/4 dinkelmehl, habe dann noch ca. 250 g Mehl pro Portion zugegeben). Heute am frühen abend haben wir dann gebacken! Das Ergebnis ist einfach perfekt! Teig glänzte und ließ sich wunderbar ausrollen, auch grosse Teile für unser Bauwerk konnte man sehr gut ausschneiden. Für ein grosses Herz und ein paar "Bullerbü-Lebkuchenschweine" war sogar noch Teig übrig. Als sie noch warm aus dem Ofen kamen, mussten leider ein paar Ferkel dran glauben^^ Die waren sooooo lecker! 5 Sterne von uns!
Und vielen dank für das Rezept von fragolina888
wir haben gestern morgen den Teig in doppelter Menge gemacht (mit 1/2 Roggenmehl, 1/4 weizenmehl und 1/4 dinkelmehl, habe dann noch ca. 250 g Mehl pro Portion zugegeben). Heute am frühen abend haben wir dann gebacken! Das Ergebnis ist einfach perfekt! Teig glänzte und ließ sich wunderbar ausrollen, auch grosse Teile für unser Bauwerk konnte man sehr gut ausschneiden. Für ein grosses Herz und ein paar "Bullerbü-Lebkuchenschweine" war sogar noch Teig übrig. Als sie noch warm aus dem Ofen kamen, mussten leider ein paar Ferkel dran glauben^^ Die waren sooooo lecker! 5 Sterne von uns!
Und vielen dank für das Rezept von fragolina888
wendtle
sagt:
sagt: 17.11.2008 10:05
Hallo,
ich hab mal ne Frage:
Brauch frau wirklich Pottasche oder so?
Geht das nicht auch nur mit Backpulver. Ich komm nämlich nicht so schnell in die Apotheke und extra hinfahren will ich auch nicht!
Grüssle wendtle
ich hab mal ne Frage:
Brauch frau wirklich Pottasche oder so?
Geht das nicht auch nur mit Backpulver. Ich komm nämlich nicht so schnell in die Apotheke und extra hinfahren will ich auch nicht!
Grüssle wendtle
romazotti
sagt:
sagt: 18.11.2008 16:23
Oberduffel
sagt:
sagt: 17.11.2008 23:36
Hallo,
ich würde meinem Freund zu Weihnachten gerne ein Lebkuchen-Herz machen. Habe im dieses Jahr gar kein Wiesn-Herz geschenkt... Jetzt die Frage, hat jemand eine Ahnung, ob, wie und wo ich diese Folie womit die Herzen immer verpackt sind herbekomen und um mein Herz machen kann? ich möchte natürlich, das er es sich wo hin hängen kann.
Wär total nett!!
Liebe Grüße
oberduffel
ich würde meinem Freund zu Weihnachten gerne ein Lebkuchen-Herz machen. Habe im dieses Jahr gar kein Wiesn-Herz geschenkt... Jetzt die Frage, hat jemand eine Ahnung, ob, wie und wo ich diese Folie womit die Herzen immer verpackt sind herbekomen und um mein Herz machen kann? ich möchte natürlich, das er es sich wo hin hängen kann.
Wär total nett!!
Liebe Grüße
oberduffel
romazotti
sagt:
sagt: 18.11.2008 16:25
Hallo!
Wieso willst du es den einpacken? Würde einfach oben 2 größere Löcher machen- wenn es nicht ein RIESENherz werden soll, sollte da durch ein Band auch so halten!
Sonst einfach normales Zellophan nehmen- dann sieht man zwar nicht mehr das es selbstgemacht ist.......:-))))) aber jeder wie er es mag...
LG Roman
Wieso willst du es den einpacken? Würde einfach oben 2 größere Löcher machen- wenn es nicht ein RIESENherz werden soll, sollte da durch ein Band auch so halten!
Sonst einfach normales Zellophan nehmen- dann sieht man zwar nicht mehr das es selbstgemacht ist.......:-))))) aber jeder wie er es mag...
LG Roman
romazotti
sagt:
sagt: 18.11.2008 16:25
Hallo!
Wieso willst du es den einpacken? Würde einfach oben 2 größere Löcher machen- wenn es nicht ein RIESENherz werden soll, sollte da durch ein Band auch so halten!
Sonst einfach normales Zellophan nehmen- dann sieht man zwar nicht mehr das es selbstgemacht ist.......:-))))) aber jeder wie er es mag...
LG Roman
Wieso willst du es den einpacken? Würde einfach oben 2 größere Löcher machen- wenn es nicht ein RIESENherz werden soll, sollte da durch ein Band auch so halten!
Sonst einfach normales Zellophan nehmen- dann sieht man zwar nicht mehr das es selbstgemacht ist.......:-))))) aber jeder wie er es mag...
LG Roman
Oberduffel
sagt:
sagt: 18.11.2008 18:14
fragolina888
sagt:
sagt: 18.11.2008 21:58
Hallo
@wendtle: pottasche gibt es um diese jahreszeit meist auch bei den gewürzen im supermarkt in kleinen, abgepacketen tütchen.
@romazotti
heute haben wir die lebkuchegebäude zusammengesetzt. hat auf anhieb prima geklappt. Zum "Kleben" haben wir 12 EL Puderzucker auf 4 EL Zitronensaft ca. verwendet. Hält wie zement, eiweiss ist gar nicht nötig. wir konnten sogar schon nach ca. 10 min mit dem Dekorieren anfangen. Die Lebkuchen duften herrlich!
Noch einmal vielen -Dank für das tolle Rezept!
fragolina888
@wendtle: pottasche gibt es um diese jahreszeit meist auch bei den gewürzen im supermarkt in kleinen, abgepacketen tütchen.
@romazotti
heute haben wir die lebkuchegebäude zusammengesetzt. hat auf anhieb prima geklappt. Zum "Kleben" haben wir 12 EL Puderzucker auf 4 EL Zitronensaft ca. verwendet. Hält wie zement, eiweiss ist gar nicht nötig. wir konnten sogar schon nach ca. 10 min mit dem Dekorieren anfangen. Die Lebkuchen duften herrlich!
Noch einmal vielen -Dank für das tolle Rezept!
fragolina888
playagrande
sagt:
sagt: 20.11.2008 09:09
Hallo romazotti,
ich werde dieses Rezept am WE ausprobieren, weil ich gerne Lebkuchenanhänger für den Weihnachtsbaum backen möchte. Außerdem dachte ich mir, sehen solche Anhänger auch als Wandverziehrung gut aus - meinst du, ich kann diese Anhänger auch an die Wand hängen, oder gibt es dann hässliche Fettflecken an der Tapete? Und wie lange halten sich Lebkuchenanhänger? Wenn ich sie jetzt schon backe, sehen die dann an Weihnachten noch gut aus? Und danach, kann man sie dann evtl. noch für das nächste Jahr aufheben?
LG, Playagrande
ich werde dieses Rezept am WE ausprobieren, weil ich gerne Lebkuchenanhänger für den Weihnachtsbaum backen möchte. Außerdem dachte ich mir, sehen solche Anhänger auch als Wandverziehrung gut aus - meinst du, ich kann diese Anhänger auch an die Wand hängen, oder gibt es dann hässliche Fettflecken an der Tapete? Und wie lange halten sich Lebkuchenanhänger? Wenn ich sie jetzt schon backe, sehen die dann an Weihnachten noch gut aus? Und danach, kann man sie dann evtl. noch für das nächste Jahr aufheben?
LG, Playagrande
romazotti
sagt:
sagt: 20.11.2008 10:38
Kiggie
sagt:
sagt: 24.11.2008 19:43
Das erste Mal Lebkuchen gebacken und mit diesem Rezeot sind sie vorzüglich geworden. Ist nur ne ganze Menge Teig, habe vorher gar nicht darüber nachgedacht. da ich gerne viele verschiedene Plätzchen backe, werde ich es im nächsten jahr mit der Hälfte der Zutaten versuchen. Aber auf jeden Fall werden sie erneut gemacht!
Danke
LG Kiggie
Danke
LG Kiggie
Oberduffel
sagt:
sagt: 25.11.2008 11:02
hallo, hatte ja schonmal geschrieben, dass ich meinem freund ein herz zu weihnachten schenken möchte (so groß wie beim oktoberfest). da ich noch nie lebkuchen selber gemacht habe wollte ich fragen, wie dick ich den Teig ausrollen soltle, damit es dick genug ist aber nciht zu dick. habe keine ahnung wie weit das herz dann noch aufgeht.
danke schonmal!
lg oberduffel
danke schonmal!
lg oberduffel
romazotti
sagt:
sagt: 25.11.2008 18:37
moppeminikommode
sagt:
sagt: 27.11.2008 10:30
Hallo, ich würde total gerne die Lebkuchen als Weihnachtsgeschenk machen, die aber schon so früh wie möglich backen (da ich zu Weihnachten verreise hab ich wenig Zeit). Ich plane es für dieses oder das kommende Wochenende (6./7. Dez.). Ist das zu früh? Sind die Lebkuchen dann noch schön weich an Weihnachten?
Außerdem sollen die Lebkuchen auch noch in die USA fliegen. Müssen sie die ganze Zeit in Blechdosen gelagert sein, wäre es schlimm sie in Plastikdosen zu verpacken? Ich denke die sind irgendwie stabiler für die Reise...
Noch ne weitere Frage: Backe ich den Eiweiß-Zucker-Guss mit, damit der so richtig schön hart wird oder kommt der später drauf?
Für Antworten bin ich dankbar, bin Lebkuchen-Anfängerin!
Viele Grüße
Moppe
Außerdem sollen die Lebkuchen auch noch in die USA fliegen. Müssen sie die ganze Zeit in Blechdosen gelagert sein, wäre es schlimm sie in Plastikdosen zu verpacken? Ich denke die sind irgendwie stabiler für die Reise...
Noch ne weitere Frage: Backe ich den Eiweiß-Zucker-Guss mit, damit der so richtig schön hart wird oder kommt der später drauf?
Für Antworten bin ich dankbar, bin Lebkuchen-Anfängerin!
Viele Grüße
Moppe
romazotti
sagt:
sagt: 27.11.2008 18:00
Hilfreiche Antwort:
Hallo!
KLar kannst die jetzt schon backen. Der Zuckerguß kommt auf die fertig gebackenen Kekse zum verziehren.
Zum Transport kannst du gerne PLastik nehmen, zum länger Lagern bzw. zum weich werden empfehle ich normale Keksdosen (die schließen nicht ganz dicht, sonst kann ja keine feuchtigkeit rein...)
Außerdem einen Apfel, in der Hälfte auseinander geschnitten, reinlegen zu den fertigen Lebkuchen, dann wird er superweich!
Hoffe ich konnte helfen,
lg romana
KLar kannst die jetzt schon backen. Der Zuckerguß kommt auf die fertig gebackenen Kekse zum verziehren.
Zum Transport kannst du gerne PLastik nehmen, zum länger Lagern bzw. zum weich werden empfehle ich normale Keksdosen (die schließen nicht ganz dicht, sonst kann ja keine feuchtigkeit rein...)
Außerdem einen Apfel, in der Hälfte auseinander geschnitten, reinlegen zu den fertigen Lebkuchen, dann wird er superweich!
Hoffe ich konnte helfen,
lg romana
jua
sagt:
sagt: 29.11.2008 18:57
Bin ganz begeistert! :)
Ich habe Lebkuchenherzen draus gebacken, kleines Loch reingebohrt, nach einigen Tagen des Weichwerdens mit den Ziffern 1-24 aus Zuckerguß verziert und mit hübschen roten Bändern aufgehangen. Super schöne und leckere Adventskalender!
Nächstes Jahr wieder!!!
Ich habe Lebkuchenherzen draus gebacken, kleines Loch reingebohrt, nach einigen Tagen des Weichwerdens mit den Ziffern 1-24 aus Zuckerguß verziert und mit hübschen roten Bändern aufgehangen. Super schöne und leckere Adventskalender!
Nächstes Jahr wieder!!!
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Die neusten Kommentare:
Sarimaus97
sagt:
sagt: 26.11.2011 13:14
Danke für dieses tolle Rezept. Ich backe total gerne und freue mich über jedes neue und gute Rezept. Bis jetzt sind die Lebkuchen noch etwas hart aber wie ich hier gelesen habe werden sie nach ein paar tagen in einer Dose noch weicher. Den Zuckerguss habe ich nicht in einen Spritzbeutel gefüllt, weil wir sowas nicht haben =P ich hab ihn einfach mit einem Löffel, Gabel und einem Zahnstocher auf die Lebkuchen gekleckst. Ein Bild kommt auch noch von meinen süßen Bärchen *_*
Mehl habe ich übrigens keins dazugeben müssen (jedoch habe ich auch den Rum/das Wasser vergessen, hihi :D
Danke für das Rezept, die Kekse kann man so schön verzieren!!!
GLG Sarimaus^^
Mehl habe ich übrigens keins dazugeben müssen (jedoch habe ich auch den Rum/das Wasser vergessen, hihi :D
Danke für das Rezept, die Kekse kann man so schön verzieren!!!
GLG Sarimaus^^
Sarimaus97
sagt:
sagt: 26.11.2011 13:51
romazotti
sagt:
sagt: 28.11.2011 15:54
Kochfan67
sagt:
sagt: 06.12.2011 18:01
Hallo, ich wohne in Frankreich und mein Apotheker hat mich gross angeschaut, als ich nach der Pottasche gefragt hab. hat jemand die Lebkuchen schon ohne gemacht? Wie werden die dann??
Danke für Eure Antwort, wollt morgen eigentlich mit den Kindern loslegen....-:))
Danke für Eure Antwort, wollt morgen eigentlich mit den Kindern loslegen....-:))
Kochfan67
sagt:
sagt: 06.12.2011 18:02
Nochmlas ich, ich seh gerade, jemand hats mit Backpulver versucht und das ging auch, na davon hab ich mehr als genug.....-:))))
romazotti
sagt:
sagt: 06.12.2011 18:48
shahira77
sagt:
sagt: 16.12.2011 11:46
der erste lebkuchen, der mir auf anhieb gelungen ist!
die genaue anleitung von romana war spitze, ich fühl' mich dann viel sicherer und es geht von hausaus mal weniger schief ;o)
hab halb weizenmehl halb roggenmehl verwendet und statt den mandeln gemahlene haselnüsse, wollte nicht mehr extra einkaufen fahren ;o)
der teig hat mehr als 12 std. im kühlschrank gezogen und war danach wunderbar zu verarbeiten.
vielen dank für dieses rezept - wird ab jetzt jährlich gemacht - bei uns werden die lebkuchen grösstenteils noch verziert und auf den christbaum gehängt :)
danke für die vielen wunderschönen bilder, die ihr alle eingestellt hab, da kann man sich inspirieren lassen zwecks bemalung ;o)
die genaue anleitung von romana war spitze, ich fühl' mich dann viel sicherer und es geht von hausaus mal weniger schief ;o)
hab halb weizenmehl halb roggenmehl verwendet und statt den mandeln gemahlene haselnüsse, wollte nicht mehr extra einkaufen fahren ;o)
der teig hat mehr als 12 std. im kühlschrank gezogen und war danach wunderbar zu verarbeiten.
vielen dank für dieses rezept - wird ab jetzt jährlich gemacht - bei uns werden die lebkuchen grösstenteils noch verziert und auf den christbaum gehängt :)
danke für die vielen wunderschönen bilder, die ihr alle eingestellt hab, da kann man sich inspirieren lassen zwecks bemalung ;o)
NikiAC
sagt:
sagt: 16.12.2011 15:15
Habe die Lebkuchen nun Probiert, und muß Sagen die Besten die ich je gemacht habe :-) Der Geschmak ist mehr als Göttlich, vielen Dnk für das tolle Rezept, werden Morgen noch mal welche Backen mit kleinen Freundinen und Freunden aus dem Kindergarten das wird ein Spaß :-)
harissa
sagt:
sagt: 17.12.2011 01:39
OHHhhh nein! Habe gerade die doppelte Menge von Teig gemacht, soll ein Haus werden. Beim Aufraeumen sehe ich dann dass ich die Eier vergessen habe. Fast unmoeglich die jetzt noch unterzukneten. Habe auch jede Mehl beim kneten zugeben muessen. Was soll ich denn jetzt machen?
LG Silke
LG Silke
romazotti
sagt:
sagt: 17.12.2011 18:16
Frunch
sagt:
sagt: 20.12.2011 08:26
Hallo ihr Lieben,
ich wollte mich heute auch mal an diesem Rezept versuchen.
Kann ich auch einfach nur Backpulver nehmen statt Pottasche?
Wäre klasse, wenn jemand es vielleicht schonmal ausprobiert hat und kurz berichten könnte :)
Liebste Grüße
ich wollte mich heute auch mal an diesem Rezept versuchen.
Kann ich auch einfach nur Backpulver nehmen statt Pottasche?
Wäre klasse, wenn jemand es vielleicht schonmal ausprobiert hat und kurz berichten könnte :)
Liebste Grüße
romazotti
sagt:
sagt: 20.12.2011 13:29
Alverde
sagt:
sagt: 20.12.2011 20:26
Hallo!
Dies war mein erster Versuch mit Lebkuchen und es ist mir schon ganz gut gelungen. Beim Kneten musste ich zwar recht viel Mehl dazugeben (und dann ging auch noch der Mixer kaputt, so dass der Rest von Hand erfolgen musste), aber dann klebte der Teig nicht mehr so.
Ansonsten ist das Rezept sehr gut, geschmacklich sind die Lebkuchen ausgezeichnet geworden! Ich habe allerdings auch 2 Tütchen Lebkuchengewürz genommen, ich mag es intensiver im Geschmack. ;-)
Nach dem Backen waren die Lebkuchen schön weich, wurden aber zunehmend härter. Nun kommen sie bis Weihnachten in eine Dose mit Apfel (danke für diesen guten Tipp übrigens!) und werden dann verschenkt.
Glasiert habe ich übrigens mit 75%iger dunkler Schokolade. :)
Dies war mein erster Versuch mit Lebkuchen und es ist mir schon ganz gut gelungen. Beim Kneten musste ich zwar recht viel Mehl dazugeben (und dann ging auch noch der Mixer kaputt, so dass der Rest von Hand erfolgen musste), aber dann klebte der Teig nicht mehr so.
Ansonsten ist das Rezept sehr gut, geschmacklich sind die Lebkuchen ausgezeichnet geworden! Ich habe allerdings auch 2 Tütchen Lebkuchengewürz genommen, ich mag es intensiver im Geschmack. ;-)
Nach dem Backen waren die Lebkuchen schön weich, wurden aber zunehmend härter. Nun kommen sie bis Weihnachten in eine Dose mit Apfel (danke für diesen guten Tipp übrigens!) und werden dann verschenkt.
Glasiert habe ich übrigens mit 75%iger dunkler Schokolade. :)
Pfefferminzfee
sagt:
sagt: 06.03.2012 20:00
Hallo!
Ich hätte mal eine Frage, und zwar wozu ist das / die / der Pottasche da? Hab davon noch nie gehört... Braucht man das für dieses Rezept oder geht es auch ohne?
Liebe Grüße
Ich hätte mal eine Frage, und zwar wozu ist das / die / der Pottasche da? Hab davon noch nie gehört... Braucht man das für dieses Rezept oder geht es auch ohne?
Liebe Grüße
romazotti
sagt:
sagt: 06.03.2012 20:30
Hilfreiche Antwort:
Hallo!
Ohne Pottasche geht der Lebkuchen nicht auf. Ersatzweise Hirschhornsalz.
Pottasche kriegst auf jeden Fall in der Apotheke- heißt dort Kaliumcarbonat
und kostet fast nix.... (glaub 50 Cent für 2 Teelöffel).
Und nicht wundern, wenn der Apotheker komisch schaut ;)
Die Pottasche ist das Triebmittel, damit der Lebkuchen flaumig luftig wird. Backpulver ist zu schwach....
lg romana
Ohne Pottasche geht der Lebkuchen nicht auf. Ersatzweise Hirschhornsalz.
Pottasche kriegst auf jeden Fall in der Apotheke- heißt dort Kaliumcarbonat
und kostet fast nix.... (glaub 50 Cent für 2 Teelöffel).
Und nicht wundern, wenn der Apotheker komisch schaut ;)
Die Pottasche ist das Triebmittel, damit der Lebkuchen flaumig luftig wird. Backpulver ist zu schwach....
lg romana
Pfefferminzfee
sagt:
sagt: 06.03.2012 20:46
coffeecookii
sagt:
sagt: 14.03.2012 20:46
Perfekt! habe super leckere Lebkuchenherzen gemacht :) Hat aber ganz schön viel Mehl gebraucht, bis der Teig beim kneten nicht mehr so geklebt hat. Ausserdem habe ich den teig über nach im Kühlschrank gelassen, war dann am nächsten tag echte knochenarbeit den auszurollen weil er total hart geworden ist.. vor allem ohne Nudelholz, das einfach nicht auffindbar war ! :) trotzdem super lecker und sehr lecker- ausserdem weider erwartens schön weich und etwas fluffig , so wies eben sein soll (auch ohne pottasche!) . Habe ein wenig backpulver rein gegeben und gut wars! :)
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