Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in etwas 2 ½ cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Den Knoblauch schälen und durchpressen. Den Ingwer ebenfalls schälen und fein reiben. Die Tomaten waschen, vierteln und vom Stielansatz befreien.

Ghee in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln hineingeben und bei mittlerer Hitze unter ständigen Rühren in etwa 10 Minuten gleichmäßig braun anbraten. Knoblauch und Ingwer dazugeben und alles weitere 2 Minuten rösten. Nelken, Zimtrinde und Kardamom dazugeben und etwa 2 Minuten mitbraten.

Das Hühnchenbrustfilet hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten braten. Mit Kreuzkümmel, Korianderpulver, Kurkuma, Chilipulver und reichlich Salz würzen. Tomaten, gemahlene Mandeln und 250 ml heißes Wasser nach und nach dazugeben, umrühren und alles zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gut durchgegart und weich ist. Immer wieder umrühren und abschmecken.

Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Das Gericht mit Korianderblättern und Mandelstiften garniert servieren.

Basmatireis oder Chapati dazu reichen.