Die Aprikosen über Nacht im Weinbrand einweichen und die Kaninchenkeulen in der sauren Sahne marinieren. Am nächsten Tag die Keulen mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne anbraten, bis sie rundherum schön gebräunt sind.

Dann die grob geschnittenen Möhren, Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeer und 3/4 der Aprikosen in einen Bräter geben. Die Keulen oben auflegen und den, mit dem Weißwein und der Brühe abgelöschten, Bratensatz hinzugeben. Abdecken und je nach Größe, ca. 1 Std. bei 170°C (Umluft) garen lassen.

Nach Ende der Garzeit die Keulen herausnehmen und den restlichen Inhalt des Bräters in einen Topf geben. Mit Sahne anreichern und "samtig" pürieren. Wer Soßen lieber feiner mag, kann das Ganze auch gern durch ein Sieb seihen und muss das Sößchen nur noch mit Mondamin o. ä. andicken.

Zum Schluss die Soße mit Weinbrand, Salz und Pfeffer abschmecken und die restlichen klein geschnittenen Aprikosen zugeben. Ich mag die Keulen am Liebsten mit Rotkohl und Klößen.