Das Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Eier, Salz und Wasser reingeben. Die Zutaten erst verrühren und dann zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 mm dick ausrollen. In Rechtecke von 4 x 8 cm schneiden. Auf eine Hälfte mit einem TL kleine Kleckse Pflaumenmus geben. Die Ränder mit Eiweiß bestreichen. Mit den restlichen Rechtecken abdecken. Die Teigränder um das Mus herum leicht andrücken. 30 Min. ruhen lassen.

In einem großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Die Teigtaschen reingeben. Bei schwacher Hitze sieden, bis sie an die Oberfläche kommen. Dann noch 10 Min. garen lassen.

Mit einem Schaumlöffel rausnehmen und in ein Sieb geben. Kurz abschrecken und gut abtropfen lassen.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Semmelbrösel 3 Min. darin anrösten. Die Pflaumentaschen in den Semmelbröseln wenden. Mit Zucker bestreut servieren.