Den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen schneiden, nicht trocken tupfen. Die Röschen in einen Bräter legen und (kräftig) salzen, dann das Wasser dazugeben. Die Butter in dünne Streifen schneiden und über dem Blumenkohl verteilen. Das Ganze kommt nun zugedeckt für 40 Minuten bei 180°C ins Rohr.

Die Eier verquirlen und am Ende der Garzeit über den Blumenkohl geben. Ohne Deckel im Herd lassen, bis die Eier gestockt sind.