Gänsekeulen auf Rotkohl

gelingen immer - wenig Arbeit, daher nicht nur zu St. Martin ein Hit

Zutaten für Portionen

1 kg Rotkohl, frisch, in feine Streifen gehobelt
Äpfel (z.B. Boskoop) geschält, entkernt, und geachtelt
1 EL Salz
2 EL Zucker
8 EL Essig (Johannisbeer- oder Himbeeressig)
Lorbeerblätter
Gänsekeule(n)
2 EL Sojasauce
  Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Rotkohl zusammen mit den Äpfeln, dem Essig, Salz, Zucker und den Lorbeerblättern in einen ausreichend großen Bräter geben und alles gut durchmischen. Die Gänsekeulen mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Sojasauce einreiben und auf den Rotkohl legen (die Hautseite nach oben).

Den verschlossenen Topf in den Backofen schieben (175°C) und drei Stunden backen. Danach den Topf öffnen und weitere 15 Minuten bei 200°C fertig backen.

Dazu schmecken natürlich die klassischen Kartoffelklöße und Birne mit Preiselbeeren.
Arbeitszeit: ca. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 20.03.10
Rezept-Statistiken: 37.679 (9)* gelesen
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Verfasser:

hobbely5rom Tellerwäscher


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Kommentare anderer Nutzer

skorpion66 Kartoffelschäler sagt:  
13.11.2011 13:35
Hallo,

konnte mir das ganze nicht so recht vorstellen - Kraut, 3 Std im Ofen...
War aber super!
habe von den Keulen relativ viel von der fetten Haut abgeschnitten, daß das Blaukraut nicht sooo fett wird.

Lecker
skorpion66

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hobbely5rom Tellerwäscher sagt:  
13.11.2011 14:47
Hallo,
mir erging es beim 1. Ausprobieren genauso, ich hatte zunächst meine Zweifel !

Freu mich sehr, dass das Rezept Anklang fand.

Das Entfetten der Haut ist, je nach Beschaffenheit der Keulen sicherlich ein guter Tipp, Danke dafür.

Liebe Grüße

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birgit89 Tellerwäscher sagt:  
03.12.2011 19:38
Hallo,
dieses Rezept habe ich schon seit 2 Jahren und morgen gibt es die Gänsekeulen auch wieder. Ich probiere es als Weihnachtsessen mit Vorbereitung: Heute habe ich den Kohl mit allen Gewürzen vorbereitet, morgen kommen nur noch die Keulen obendrauf. So hat es eine Kollegin schon ausprobiert und Erfolg vermeldet. Das wäre dann ja gerade am Weihnachtstag eine zusätzliche Zeitersparnis. Nun bin ich also schon ganz gespannt und werde anschließend berichten. Auf jeden Fall ist das Rezept echt klasse - deshalb gibt es gleich 5 Sterne von mir. Der Ofen bleibt sauber, und man hat wirklich 3 Stunden Ruhe.
LG Birgit

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birgit89 Tellerwäscher sagt:  
04.12.2011 13:46
Hallo,
da bin ich wieder. Alles hat geklappt und wieder super geschmeckt. Das Fleisch konnte man mit der Gabel vom Knochen ziehen - super zart! Die Krautzubereitung am Vortag kann ich nur empfehlen, so kann es schon mal durchziehen.
Nun freue ich mich auf Weihnachten, weil der Plan steht! Man hat genügend Zeit und Ruhe, um noch ein leckeres Dessert zuzubereiten.

Gutes Gelingen allen Neuausprobierern!

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hobbely5rom Tellerwäscher sagt:  
05.12.2011 10:37
Hallo, birgit89!
Ich freu mich über deine positive Bewertung, klasse dass es gelungen ist und geschmeckt hat. Das mit dem vorbereiteten Kraut ist eine gute Sache!

Ich wünsche noch eine gemütliche Vorweihnachtszeit.

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