Ingwer - Vanille - Kuchen

26 cm Ringform mit Backpapier

Boden:
Von Naturreis bis Margarine in der Küchenmaschine verrühren, dann erst das Wasser zugeben, auf Höchststufe so lange rühren lassen, bis es einen homogenen Teig ergibt, diesen in eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform verteilen, mit einem nassen Esslöffelrücken und einen Rand bilden, die Backform in den Kühlschrank - kann, muss aber nicht.

Füllung:
100 g Margarine verflüssigen.
Tofu zerbröckeln und mit Sojadrink und dem Inhalt der Vanillestangen, einer Prise Salz, in einem hohem Gefäß mit einem elektr Pürierstab fein pürieren, in eine Rührschüssel (Küchenmaschine wäre ideal) gießen, Maschine leicht laufen lassen.
Mandeln in einer trocknen Bratpfanne rösten und mahlen sowie den gemahlenen 200 g Naturreis und 250 g Zucker und fein gehackten Ingwer dazugeben, zum Schluss noch die verflüssigte Margarine, gut verrühren lassen.

Diese Füllung auf den Teig in der Backform gießen, glatt schütteln.
Schokolade mahlen ( Mandelmühle ), leicht auf den Kuchenteig streuen.

In den kalten Backofen bei niedriger Temperatur, z.B. 135°C Heißluft ca. 120 min backen, ganz auskühlen lassen, vorm anschneiden.

PS:
der Ingwer bringt eine pikante Note,

Die lange niedrige Backzeit sorgte bisher bei etlichen Kuchen dafür, dass diese nicht mehr aufreißen.

Eigenes Rezept