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Wirsingeintopf
gesundes Wintergemüse
Zutaten
| 1 kg | Wirsing |
| 400 g | Kartoffel(n), (mehlig kochend) |
| 750 ml | Gemüsebrühe, (Instant) |
| 500 g | Rindfleisch, (aus der Schulter) |
| 30 g | Schweineschmalz |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Petersilie, (glatte) |
| 1 Prise | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL | Kümmel, gemahlener (mehr oder weniger; nach Geschmack) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Fleisch säubern und mit Küchenkrepp trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden (etwa wie Gulasch).
Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
750 ml (3/4 L) Gemüsebrühe zubereiten.
Die Petersilie waschen, putzen und fein hacken.
In einem Bratentopf das Schmalz erhitzen und die Fleischwürfel darin unter ständigem Wenden hellbraun von allen Seiten anbraten. Erst kurz bevor das Fleisch Farbe nimmt, die Zwiebelscheiben hinzufügen und kurz mitdünsten. Alles mit 1 Prise Zucker, gemahlenem Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und sofort die heiße Gemüsebrühe zugießen und ablöschen. Alles zum Kochen bringen und für 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Deckel aufsetzen.
In der Zwischenzeit von dem Wirsing die äußeren, welken, unschönen Blätter entfernen. Den Wirsing vierteln, die Blätter gründlich unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den Strunk großzügig herausschneiden und die Wirsingblätter in Streifen schneiden.
Die Kartoffeln schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden.
Nach Ablauf der Garzeit die Kartoffelwürfel und die Wirsingstreifen zum Fleisch geben, alles wieder zum Kochen bringen und weitere 20 Minuten mit Deckel garen.
Nach Ende der Garzeit den Eintopf nochmals mit den Gewürzen schön deftig und pikant abschmecken.
In tiefen Tellern anrichten und mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp:
Anstelle des Fleisches habe ich auch schon Mettwürstchen (Rauchenden) genommen. Das schmeckte auch super.
Am nächsten Tag nochmal aufgewärmt, schmeckt der Eintopf noch besser als am 1. Tag!
Eintöpfe und Suppen koche ich grundsätzlich in größeren Mengen und friere sie gern portionsweise ein. An kalten Wintertagen wärmen sie Leib und Seele.
Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
750 ml (3/4 L) Gemüsebrühe zubereiten.
Die Petersilie waschen, putzen und fein hacken.
In einem Bratentopf das Schmalz erhitzen und die Fleischwürfel darin unter ständigem Wenden hellbraun von allen Seiten anbraten. Erst kurz bevor das Fleisch Farbe nimmt, die Zwiebelscheiben hinzufügen und kurz mitdünsten. Alles mit 1 Prise Zucker, gemahlenem Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und sofort die heiße Gemüsebrühe zugießen und ablöschen. Alles zum Kochen bringen und für 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Deckel aufsetzen.
In der Zwischenzeit von dem Wirsing die äußeren, welken, unschönen Blätter entfernen. Den Wirsing vierteln, die Blätter gründlich unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den Strunk großzügig herausschneiden und die Wirsingblätter in Streifen schneiden.
Die Kartoffeln schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden.
Nach Ablauf der Garzeit die Kartoffelwürfel und die Wirsingstreifen zum Fleisch geben, alles wieder zum Kochen bringen und weitere 20 Minuten mit Deckel garen.
Nach Ende der Garzeit den Eintopf nochmals mit den Gewürzen schön deftig und pikant abschmecken.
In tiefen Tellern anrichten und mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp:
Anstelle des Fleisches habe ich auch schon Mettwürstchen (Rauchenden) genommen. Das schmeckte auch super.
Am nächsten Tag nochmal aufgewärmt, schmeckt der Eintopf noch besser als am 1. Tag!
Eintöpfe und Suppen koche ich grundsätzlich in größeren Mengen und friere sie gern portionsweise ein. An kalten Wintertagen wärmen sie Leib und Seele.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!Hab das Rezept als Grundlage genommen - aber bissel was für uns angepasst:
* hab Rindersuppenfleisch genommen - und daraus eine gute Brühe gekocht und dann kleingeschnitten
* hab ein paar Möhrchen, die weg mussten, mit zugegeben
* hab das Gemüse in etwas Fett angeschwitzt, separat gedünstet - und dann mit der abgesiebten Brühe und dem Fleisch vermischt/erwärmt
* anstelle von Kümmel-pur hab ich mein "Gewürz für Deftiges" genommen (aus Kümmelsamen, Fenchelsamen, Dillsamen, Schafgarbe usw.)
War ein leckeres und wärmendes Gericht nach dem kalten Waldspaziergang.
Fotos folgen - als Dankeschön fürs Rezept.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
Hallo Bäumchen :-)
das ist aber ein schönes Feedback zu meinem Wirsing-Eintopf. Der ist bei DEM Schietwedder genau das Richtige und wärmt von innen, wenn man durchgefröstelt heim kommt. :-)
Deine Änderungen zeugen von Kreativität in deiner Küche, was ja nie verkehrt sein kann und eine gute Hausfrau und Hobbyköchin auszeichnet. :-)
Dein "Gewürz für Deftiges" klingt sehr interessant. Es ist ja auch Kümmel mit enthalten und Fenchel kann ich mir auch sehr gut in dem Eintopf vorstellen. Dill...müßte ich probieren und Schafgarbe hab ich ehrlich gesagt noch nie verwendet......
Hab ganz lieben Dank für die vielen Sternchen und für die Fotos, die schon unterwegs sind. *kiss*
Herzliche Grüße
von
Flower
das ist aber ein schönes Feedback zu meinem Wirsing-Eintopf. Der ist bei DEM Schietwedder genau das Richtige und wärmt von innen, wenn man durchgefröstelt heim kommt. :-)
Deine Änderungen zeugen von Kreativität in deiner Küche, was ja nie verkehrt sein kann und eine gute Hausfrau und Hobbyköchin auszeichnet. :-)
Dein "Gewürz für Deftiges" klingt sehr interessant. Es ist ja auch Kümmel mit enthalten und Fenchel kann ich mir auch sehr gut in dem Eintopf vorstellen. Dill...müßte ich probieren und Schafgarbe hab ich ehrlich gesagt noch nie verwendet......
Hab ganz lieben Dank für die vielen Sternchen und für die Fotos, die schon unterwegs sind. *kiss*
Herzliche Grüße
von
Flower
Hallo,
der Eintopf war bei den heutigen Temperaturen genau das Richtige.
Ich habe mich genau ans Rezept gehalten - nur habe ich Schweinerippe als Fleischeinlage verwendet.
Ich habe zum Schluß noch mal durchgestampft, damit es sämiger wird.
Freue mich schon morgen aufs "aufwärmen"...
LG
FrauMausE
der Eintopf war bei den heutigen Temperaturen genau das Richtige.
Ich habe mich genau ans Rezept gehalten - nur habe ich Schweinerippe als Fleischeinlage verwendet.
Ich habe zum Schluß noch mal durchgestampft, damit es sämiger wird.
Freue mich schon morgen aufs "aufwärmen"...
LG
FrauMausE
Hallo FrauMausE,
vielen herzlichen Dank für diese schöne Rückmeldung zu meinem Eintopf-Rept und für die Sternchen.
Die Schweinerippe hat bestimmt auch wunderbar gepaßt und dies ist wirklich ein Gericht, das in der kalten Jahreszeit auch von innen wärmt. :-)
Durchgestampft wird es natürlich sämiger - das ist eine gute Idee von dir !
Und wie bei den meisten Eintöpfen, so ist es auch bei diesem hier:
aufgewärmt schmeckt er am nächsten Tag nochmal so gut !
Ich wünsche dir /Euch guten Appetit !
Liebe Grüße
von
Flower
vielen herzlichen Dank für diese schöne Rückmeldung zu meinem Eintopf-Rept und für die Sternchen.
Die Schweinerippe hat bestimmt auch wunderbar gepaßt und dies ist wirklich ein Gericht, das in der kalten Jahreszeit auch von innen wärmt. :-)
Durchgestampft wird es natürlich sämiger - das ist eine gute Idee von dir !
Und wie bei den meisten Eintöpfen, so ist es auch bei diesem hier:
aufgewärmt schmeckt er am nächsten Tag nochmal so gut !
Ich wünsche dir /Euch guten Appetit !
Liebe Grüße
von
Flower
Hallo,
ich habe heute zum ersten mal Wirsingeintopf gemacht und dies hier als Grundrezept genommen. Ich halte mich selten an die vorgegebenen Mengenangaben und so, aber im großen und ganzen stimmte es mit dem hier überein :-) Anstatt Rind habe ich Schwein genommen, da meine Frau Rind nicht so mag. Habe ein schönes Stück Kassler genommen und schön weich gekocht (vom Kassler konnte ich uns für heute sogar noch 2 Scheiben fürs Mittag abschneiden :-D ).
Soeben habe ich den Eintopf probiert und war schon ohne das endgültige würzen + abschmecken extrem lecker .... Morgen gibt es das dann zum Mittag und noch genug zum ein gefrieren.
Meine Frau freut sich schon auf morgen :-)
LG
Launebaer1981
ich habe heute zum ersten mal Wirsingeintopf gemacht und dies hier als Grundrezept genommen. Ich halte mich selten an die vorgegebenen Mengenangaben und so, aber im großen und ganzen stimmte es mit dem hier überein :-) Anstatt Rind habe ich Schwein genommen, da meine Frau Rind nicht so mag. Habe ein schönes Stück Kassler genommen und schön weich gekocht (vom Kassler konnte ich uns für heute sogar noch 2 Scheiben fürs Mittag abschneiden :-D ).
Soeben habe ich den Eintopf probiert und war schon ohne das endgültige würzen + abschmecken extrem lecker .... Morgen gibt es das dann zum Mittag und noch genug zum ein gefrieren.
Meine Frau freut sich schon auf morgen :-)
LG
Launebaer1981
Hallo Launebear,
ich freue mich, daß du mein Rezept für die Wirsing-Rouladen als Grundrezept genommen hast und es so für Euch gut gepaßt hat.
Deine Idee, statt des Rindfleisches lieber Kasseler zu nehmen, finde ich super. Das werde ich beim nächsten Mal auch ausprobieren, denn Kasseler mag ich auch sehr gern. So langsam verabschiedet sich ja der schöne Herbst und wenn es draußen so richtig knackig kalt ist, dann schmeckt so ein deftiges Gericht gleich nochmal so gut, oder ? ;-)
Ist doch prima, daß du sogar noch 2 Scheibchen vom Kasseler für Euer Mittagessen für den gleichen Tag beiseite legen konntest. Ganz schön pfiffig. ;-)
Hab vielen lieben Dank für dein schönes Feedback zu meinem Rezept und für die vielen Sternchen !
Liebe Grüße
von
Flower
ich freue mich, daß du mein Rezept für die Wirsing-Rouladen als Grundrezept genommen hast und es so für Euch gut gepaßt hat.
Deine Idee, statt des Rindfleisches lieber Kasseler zu nehmen, finde ich super. Das werde ich beim nächsten Mal auch ausprobieren, denn Kasseler mag ich auch sehr gern. So langsam verabschiedet sich ja der schöne Herbst und wenn es draußen so richtig knackig kalt ist, dann schmeckt so ein deftiges Gericht gleich nochmal so gut, oder ? ;-)
Ist doch prima, daß du sogar noch 2 Scheibchen vom Kasseler für Euer Mittagessen für den gleichen Tag beiseite legen konntest. Ganz schön pfiffig. ;-)
Hab vielen lieben Dank für dein schönes Feedback zu meinem Rezept und für die vielen Sternchen !
Liebe Grüße
von
Flower
Das wird unser winterliches Abendessen! Habe schon alle Zutaten hier und bin sehr gespannt!
Liebe Grüße,
die Anja
Liebe Grüße,
die Anja
Hallo,
habe heute dieses Rezept gekocht, statt mit Rindfleisch mit Kassler. Wir sind total begeistert, schmeckt klasse, werde ich wohl öfter kochen.
Danke fürs Rezept und viele Grüße
Flizifiz
habe heute dieses Rezept gekocht, statt mit Rindfleisch mit Kassler. Wir sind total begeistert, schmeckt klasse, werde ich wohl öfter kochen.
Danke fürs Rezept und viele Grüße
Flizifiz
Sehr gutes Rezept.
Ich habe mich eigentlich genau an die Angaben gehaltten, fand aber, dass die 750ml Brühe dann ja wohl doch zu wenig Flüssigkeit war. Da habe ich die Menge verdoppelt. Dann hat es gepasst.
Nochmal danke für dieses einfache und gute Rezept.
Ich habe mich eigentlich genau an die Angaben gehaltten, fand aber, dass die 750ml Brühe dann ja wohl doch zu wenig Flüssigkeit war. Da habe ich die Menge verdoppelt. Dann hat es gepasst.
Nochmal danke für dieses einfache und gute Rezept.
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Baumfrau
03.11.2010 11:59 Uhr