Henglein
Rama Cremefine
| Buttermilchgetzen
Oma Ellas erzgebirgischer Buttermilchgetzen
)
| 1 kg | Kartoffel(n), rohe, gerieben |
| ½ kg | Kartoffel(n), gekochte, gerieben |
| 2 | Zwiebel(n), klein geschnitten |
| 50 g | Speck |
| 1 | Ei(er) |
| ½ Liter | Buttermilch |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Kümmel, evtl. etwas mehr |
| 50 ml | Öl (Leinöl) |
| 50 ml | Rapsöl oder anderes Öl |
Zubereitung
Den Speck in Würfel schneiden, in Omas Eisenpfanne auslassen und dann kalt werden lassen. Die Kartoffeln reiben, die rohen Kartoffeln leicht ausdrücken.
Die Kartoffeln vermischen. 1 Ei, etwas Salz, Kümmel und die klein geschnittene Zwiebel dazugeben und verrühren. Die Buttermilch dazugeben, sodass ein dünner Teig entsteht.
Das Leinöl und das Rapsöl in die Eisenpfanne zum Speck geben und den Teig vorsichtig einfüllen. Das an den Seiten austretende Öl mit einem Löffel vorsichtig über den Teig ziehen.
Im auf 180°C vorgeheizten Ofen etwa (je nach Größe) 30 - 60 Min. ausbacken. Bei mir entsteht am Rand eine besonders leckere Kruste und obenauf ist der Getzen goldgelb.
Die Kartoffeln vermischen. 1 Ei, etwas Salz, Kümmel und die klein geschnittene Zwiebel dazugeben und verrühren. Die Buttermilch dazugeben, sodass ein dünner Teig entsteht.
Das Leinöl und das Rapsöl in die Eisenpfanne zum Speck geben und den Teig vorsichtig einfüllen. Das an den Seiten austretende Öl mit einem Löffel vorsichtig über den Teig ziehen.
Im auf 180°C vorgeheizten Ofen etwa (je nach Größe) 30 - 60 Min. ausbacken. Bei mir entsteht am Rand eine besonders leckere Kruste und obenauf ist der Getzen goldgelb.
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Kommentare anderer Nutzer
doernchen 
sagt:
sagt: 01.09.2011 08:58
Hallo Berndklee,
kann man das auch als Beilage zu Fleisch oder so reichen?
So wie ein Gratin?
Gruß doernchen
kann man das auch als Beilage zu Fleisch oder so reichen?
So wie ein Gratin?
Gruß doernchen
BerndKlee 
sagt:
sagt: 10.09.2011 11:50
Backmäuslein 
sagt:
sagt: 18.09.2011 16:46
Sehr lecker - hat der ganzen Familie (auch Oma) geschmeckt! Habe allerdings den bereits gewürfelten, mageren Schinken genommen und nicht ausgelassen, sondern einfach unter den Teig gemengt. Außerdem habe ich mehr Salz und Kümmel genommen. Dann habe ich eine Auflaufform genommen, habe sie mit 50 ml Sonnenblumenöl eingefettet, den Teig eingefüllt und das an der Seite austretende Öl über den Teig gezogen. 60 Minuten sind ok - evtl. etwas länger!
Kleene1990
sagt:
sagt: 17.04.2012 19:18
*hmmm* lecker, das schmeckt wie bei Mama
Kann man auch mal mit Zucker probieren...
"ah siiieß sei Buddermilchgetzen e Gedicht´l" :-)
Kann man auch mal mit Zucker probieren...
"ah siiieß sei Buddermilchgetzen e Gedicht´l" :-)
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jetzt möchte ich noch ganz schnell einen Kommentar schreiben bevor ich platze:-)).
Ich habe soeben dieses Köstliche Gericht mit Gurkensalat gefuttert und ich hätte mich rein knien können.
Ich mußte nur improvisieren,denn ich habe keine Eisenpfanne.Also habe ich in der Pfanne Dörrfleisch ausgelassen das Öl dazu und dann das ganze heiß in eine heiße gläserne Auflaufform und gleich die Kartoffelmasse dazu und ab in den Backofen,60 Minuten.Ich habe mich ganz an das Rezept gehalten und werde beim nächsten mal ein wenig mehr salzen, ansonsten sehr lecker und sättigend.
Lieben Dank für das tolle Rezept,Bilder sind unterwegs.
Liebe Grüße
Silvia
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