Die Vanilleeiscreme ca. 10 Minuten antauen lassen. Inzwischen die Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Dann mit der Eiscreme sowie den Pistazien mischen und die Mischung in 4 feuerfeste Dessertschalen geben. Im Eisfach ca. 60 Minuten gefrieren lassen.

Den Backofen auf 275 Grad Oberhitze oder Ofengrill vorheizen.

Die Eiweiße sehr steif schlagen und dabei den Puderzucker einrieseln lassen. Die Eismischung aus dem Gefrierschrank nehmen. Den Eischnee locker darauf geben und dabei Spitzen nach oben ziehen. Die Eiscreme mit der Baiserhaube im Backofen 2-3 Minuten überbacken, bis die Eiweißspitzen leicht gebräunt sind. Das gebackene Eis sofort servieren.