Die Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden. Das Zitronengras zerkleinern und den Koriander hacken.

Öl in einem Wok erhitzen, bis es beinahe raucht. Das Fleisch darin ca. 5 Minuten unter Rühren braten, bis die Stücke von allen Seiten bräunlich sind. Zitronengras, Mandeln, Kokosmilch und Sojasauce dazugeben, zum Kochen bringen und 1 Minuten bei geringerer Hitze köcheln lassen.

Mit Koriander und Kokosraspeln bestreut sofort servieren.