Henglein
Rama Cremefine
| Seitan in Walnuss - Granatapfel - Sauce
vegan, auf persische Art und köstlich
| Öl | |
| 1 Stück | Seitan ( 500-700 g), mit Hähnchengewürz gemacht |
| 200 g | Walnüsse |
| 2 große | Zwiebel(n) |
| 500 ml | Saft, (Granatapfelsaft), im türkischen oder persischen Lebensmittelgeschäft |
| ½ TL | Safranfäden (optional) |
| 2 Schuss | Weißwein oder Wasser |
| ½ TL | Zimt |
| 1 Schuss | Grenadine (optional) |
| Zitronensaft | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den Seitan in Scheiben schneiden, in Öl kross anbraten und im Backofen warm halten.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden und anbraten. Mit dem Wein ablöschen und etwas einkochen lassen. Die Hälfte des Granatapfelsaftes dazugeben.
Die eine Hälfte Walnüsse klein hacken, die andere Hälfte mahlen. Die gehackten Walnüsse anrösten, zu der Sauce zugeben und etwas einkochen lassen, dann den Seitan in die Sauce geben.
Den Safran im Mörser zermahlen. Mit einem Schuss Weißwein (zur Not mit Wasser) verrühren und kurz ziehen lassen. Nach ein paar Minuten unter die Zwiebelsauce mischen und auch den Zimt unterrühren. Die andere Hälfte Granatapfelsaft dazugeben und etwas einkochen. Mit Zitronensaft, evtl. etwas Grenadine, Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu schmeckt Reis oder Couscous und eine Gemüsepfanne.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden und anbraten. Mit dem Wein ablöschen und etwas einkochen lassen. Die Hälfte des Granatapfelsaftes dazugeben.
Die eine Hälfte Walnüsse klein hacken, die andere Hälfte mahlen. Die gehackten Walnüsse anrösten, zu der Sauce zugeben und etwas einkochen lassen, dann den Seitan in die Sauce geben.
Den Safran im Mörser zermahlen. Mit einem Schuss Weißwein (zur Not mit Wasser) verrühren und kurz ziehen lassen. Nach ein paar Minuten unter die Zwiebelsauce mischen und auch den Zimt unterrühren. Die andere Hälfte Granatapfelsaft dazugeben und etwas einkochen. Mit Zitronensaft, evtl. etwas Grenadine, Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu schmeckt Reis oder Couscous und eine Gemüsepfanne.
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Kommentare anderer Nutzer
joniearchie 
sagt:
sagt: 25.07.2010 18:17
hallo du!
seitan ist weizeneiweiss. das ist so ähnlich wir tofu, nur nicht soja, sondern weizen. seitan wird aus gluten gemacht. wenn du seitan bei chefkoch eingibst, wirst du fündig und dir wird erklärt, wie du es selbst zubereiten kannst.
ich kaufe mein gluten beim "veganwonderland". ich glaube ich habe auch schon mal erklärt, wie ich den seitan mache. ich werde es suchen und dir den link schicken =)
bis dann, jo
seitan ist weizeneiweiss. das ist so ähnlich wir tofu, nur nicht soja, sondern weizen. seitan wird aus gluten gemacht. wenn du seitan bei chefkoch eingibst, wirst du fündig und dir wird erklärt, wie du es selbst zubereiten kannst.
ich kaufe mein gluten beim "veganwonderland". ich glaube ich habe auch schon mal erklärt, wie ich den seitan mache. ich werde es suchen und dir den link schicken =)
bis dann, jo
joniearchie
sagt:
sagt: 25.07.2010 18:21
Blümchenkillerin 
sagt:
sagt: 02.08.2010 23:01
guineesbiggetje 
sagt:
sagt: 10.04.2012 16:04
also ich habe das eben nachgekocht. habe nur 1 zwiebel genommen, fand den zwiebelgeschmack trotzdem zu dominant. und die menge an nüssen ist m.e. viel zu groß. (was soll man mit den gemahlenen nüssen tun?-ich hab sie mit in die soße gegeben, leider hast du dazu nix geschrieben).. der seitan, extra knusprig angebraten, wird natürlich wieder matschig, wenn man ihn in die soße legt. es fehlt hier leider der gute geschmack bei dem so reizvoll klingenden essen :(
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meine frage ist nur: was um alles in der welt ist seitan und wo bekomme ich es? habe bisher noch nie davon gehört, weiß nciht einmal, ob das jetz gemüse oder eine andere art tofu oder was auch immer ist.
danke für deine antwort!
lg blümchenkillerin
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