Den Reis wie gewohnt gar kochen. Die Möhren fein würfeln. Erbsen und Möhren ca. 5 Minuten vor Garzeitende zum Reis geben.

Das Ei mit Mehl, 5 EL Milch und Apfelsaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln.

Den Reis abgießen. Mit 2 EL Öl und Essig vermengen. Joghurt, 5 EL Milch, Schmand und 1 EL Zitronensaft miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Den Mais abtropfen lassen und mit der Soße unter den Reis mischen. Den Salat ziehen lassen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Fisch durch den Teig ziehen, im heißen Öl goldbraun backen und sofort mit dem Reissalat servieren. Mit Zitronenscheiben garnieren.