Die Pistazien fein mahlen. Die Marzipan-Rohmasse in kleine Stücke teilen und mit dem Puderzucker, Amaretto und Pistazien sorgfältig verkneten.
Die Datteln längs aufschneiden und entkernen. Die Marzipanmasse zu kleinen Röllchen formen und damit die Datteln füllen.
Die Schokolade zerbröckeln und mit dem Kokosfett im nicht zu heißen Wasserbad schmelzen.
Die Datteln jeweils zur Hälfte darin eintauchen und etwas abtropfen lassen. Dann auf ein Pralinenabtropfgitter legen und die Schokolade fest werden lassen.