Henglein
Rama Cremefine
| Himbeerpralinen
in Pralinenförmchen als Stannniol
| 300 g | Himbeeren |
| 250 g | Puderzucker |
| 1 EL | Himbeergeist |
| 250 g | Kuvertüre, zartbitter |
| 150 g | Schokolade, zartbitter |
| 2 EL | Schlagsahne |
| 1 | Eiweiß |
| 3 Tropfen | Lebensmittelfarbe, rote |
Zubereitung
Die Himbeeren durch ein Sieb passieren und unter Rühren mit 150 g Puderzucker zum dicken Püree kochen. Auf Eiswasser erkalten lassen und den Himbeergeist darunter rühren.
Pralinenförmchen als Stannniol mit der geschmolzenen Kuvertüre ausgießen, umgedreht abtropfen lassen und auf Alufolie etwa 15 Minuten kühlen.
Das Püree in die Hüllen füllen.
Die Schokolade mit der Sahne im Wasserbad schmelzen und als Deckel über das Püree gießen.
Den übrigen Puderzucker mit dem Eiweiß und der Lebensmittelfarbe verrühren und mit Hilfe einer Pergamenttüte zierliche Muster auf die fest gewordene Schokolade spritzen.
Pralinenförmchen als Stannniol mit der geschmolzenen Kuvertüre ausgießen, umgedreht abtropfen lassen und auf Alufolie etwa 15 Minuten kühlen.
Das Püree in die Hüllen füllen.
Die Schokolade mit der Sahne im Wasserbad schmelzen und als Deckel über das Püree gießen.
Den übrigen Puderzucker mit dem Eiweiß und der Lebensmittelfarbe verrühren und mit Hilfe einer Pergamenttüte zierliche Muster auf die fest gewordene Schokolade spritzen.
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