Die Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Hälfte der Zwiebeln in heißem Fett glasig anschwitzen. Die Petersilie waschen und hacken.

Die Kartoffeln abschrecken, schälen und fein zerdrücken. Auskühlen lassen. Mit Hack, Ei, Paniermehl, 50 ml Sahne, den angeschwitzten Zwiebeln, der Hälfte der Petersilie und Salz verkneten. Zu kleinen Bällchen formen (jeweils ca. 40 g). Zugedeckt 1 Stunde kühl stellen.

Inzwischen die Pilze putzen. Die Champignons halbieren oder vierteln. Etwas Öl erhitzen und die Hackbällchen unter Wenden darin braten. Die Hackbällchen warm stellen.

Für die Soße die Pilze und die restlichen Zwiebeln im Bratfett anschwitzen und würzen. Mit der Brühe und der übrigen Sahne ablöschen und aufkochen. Die Soße nach Belieben binden und abschmecken.

Die Hackbällchen mit der Soße anrichten. Mit Preiselbeeren anrichten und mit Petersilie bestreut servieren. Dazu passt z. B. Kartoffelbrei.