Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit 2 EL heißem Wasser und 120 g Zucker schaumig schlagen. Das Mehl darüber sieben und unterziehen. Die Eiweiße mit 30 g Zucker und Salz steif schlagen. Den Eischnee unter die Eigelbcreme heben.

Auf einen Bogen Backpapier einen Kreis (ø 26 cm) zeichnen, das geht prima mit Hilfe des Bodens einer entsprechenden Springform. Das Papier umdrehen und den Kreis mit etwas Biskuitmasse bestreichen und ca. 6 Minuten backen. Vom Papier lösen, auf ein Kuchengitter geben und erkalten lassen. Auf diese Weise noch ca. 7 Böden backen.

Für die Creme die Schokolade hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Den Puderzucker sieben. Das Kaffeepulver in 50 ml heißem Wasser auflösen, dann abkühlen lassen. Die Butter schaumig schlagen, nach und nach Schokolade, Puderzucker und den Kaffee zufügen. Von der Creme ca. 4 EL in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und in den Kühlschrank legen.

Inzwischen 7 Biskuitböden mit Creme bestreichen und aufeinander setzen, als letztes den unbestrichenen Boden auflegen. Für die Glasur Zucker mit Butter in einem kleinen Topf karamellisieren lassen und auf den obersten Boden geben. Mit einem leicht geölten Messer verstreichen. Den Karamell dann sofort in Tortenstücke teilen und fest werden lassen. Die Creme aus dem Spritzbeutel in Rosetten auf die Torte spritzen.

Die Torte ist etwas zeitintensiv aber durchaus lohnenswert!
Vorbereitungszeit: ca. 55 Minuten
Backzeit: ca. 50 Minuten

Tipp: Die Torte lässt sich am besten mit einem elektrischen Messer in Stücke schneiden.