Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.

Hähnchenbrustfilet abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Knoblauchzehe abziehen und in einer Knoblauchpresse zerdrücken. Knoblauch mit Öl, Sherry, Mandarinensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Die Hähnchenbrustwürfel damit vermengen und etwas ziehen lassen. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und in Würfel schneiden.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen und in einem heißen Wok oder einer hohen Pfanne unter Rühren knusprig anbraten. Die Paprikawürfel zufügen und kurz mit anbraten. Die Marinade zugießen und alles unter gelegentlichem Rühren ca. 8 Minuten garen. Reis und Mandarinen zufügen und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver pikant abschmecken.