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Krustenbraten mediterran
mit Beilage, alles zusammen im Backofen
Zutaten
| 1 1/2 kg | Schweinebraten (Schulter), ohne Knochen, mit Schwarte |
| 2 | Knoblauchzehe(n), in Stifte geschnitten |
| 5 | Zwiebel(n), in Spalten |
| 12 m.-große | Kartoffel(n), in Spalten |
| 6 m.-große | Tomate(n), in Spalten |
| 1 gr. Dose/n | Bohnen, grüne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Oregano |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen!
Das Fleisch abspülen und die Schwarte mit einem Cutter rautenförmig einritzen, mit Salz einreiben (die Schwarte kräftig) und mit Pfeffer und Oregano würzen. Die Stifte der Knoblauchzehen in die Schwarte spicken.
Das Fleisch mit der Schwarze nach unten eine ausreichend große Form geben und mindestens 30 Minuten im Backofen so lassen.
In dieser Zeit Zwiebeln, Kartoffeln und Tomaten vorbereiten.
Das Fleisch umdrehen (Schwarte nach oben) und den Backofen auf 190 Grad zurückdrehen. Nach weiteren 30 Minuten die Zwiebeln dazugeben,
30 Minuten später die Kartoffeln.
Die Tomaten mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Sie folgen nach weiteren 30 Minuten und wieder 30 Minuten warten, bevor die Bohnen auch noch für ca 15 Minuten folgen.
Das Fleisch abspülen und die Schwarte mit einem Cutter rautenförmig einritzen, mit Salz einreiben (die Schwarte kräftig) und mit Pfeffer und Oregano würzen. Die Stifte der Knoblauchzehen in die Schwarte spicken.
Das Fleisch mit der Schwarze nach unten eine ausreichend große Form geben und mindestens 30 Minuten im Backofen so lassen.
In dieser Zeit Zwiebeln, Kartoffeln und Tomaten vorbereiten.
Das Fleisch umdrehen (Schwarte nach oben) und den Backofen auf 190 Grad zurückdrehen. Nach weiteren 30 Minuten die Zwiebeln dazugeben,
30 Minuten später die Kartoffeln.
Die Tomaten mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Sie folgen nach weiteren 30 Minuten und wieder 30 Minuten warten, bevor die Bohnen auch noch für ca 15 Minuten folgen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo
3 Stunden später, schmiegt sich die Schweineschulter dann auch scheibchenweise auf meinen Teller. Butterzart und sehr schmackhaft, gerade in der Kombination zu dem Gemüse.
ich hab schon recht viel Oregano und Pfeffer drangetan, finde jedoch, dass im Speziellen das Gemüse ein wenig mehr Gewürtz hätte vertragen können.
Bei'm nächsten mal werde Ich wesentlich aggresiver würzen. Insbesondere die Kartoffeln hätten ein wenig würze vertargen können. Ein wenig Paprikastäubchen, 3-4 Kümmelkörnchen und frische Thymianzweige kann Ich mir im Nachhinein ganz gut dazu vorstellen.
Schmeckt aber auch so ganz gut und ist sehr sättigend! :-) Yum.
In dem Sinne, danke für das Rezept, dura.
Woher kommt der Name? - der klingt gut. ;-)
MfG
Schwamm
3 Stunden später, schmiegt sich die Schweineschulter dann auch scheibchenweise auf meinen Teller. Butterzart und sehr schmackhaft, gerade in der Kombination zu dem Gemüse.
ich hab schon recht viel Oregano und Pfeffer drangetan, finde jedoch, dass im Speziellen das Gemüse ein wenig mehr Gewürtz hätte vertragen können.
Bei'm nächsten mal werde Ich wesentlich aggresiver würzen. Insbesondere die Kartoffeln hätten ein wenig würze vertargen können. Ein wenig Paprikastäubchen, 3-4 Kümmelkörnchen und frische Thymianzweige kann Ich mir im Nachhinein ganz gut dazu vorstellen.
Schmeckt aber auch so ganz gut und ist sehr sättigend! :-) Yum.
In dem Sinne, danke für das Rezept, dura.
Woher kommt der Name? - der klingt gut. ;-)
MfG
Schwamm
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SpongeStone
02.12.2010 00:34 Uhr