Mandarinen gut abtropfen lassen.
Butter, 150 g Zucker, Vanillezucker und die Hälfte der abgeriebenen Zitronenschale cremig rühren. 3 Eier im Wechsel mit 50 g Mehl unterrühren. 200 g Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Teig auf eine gefettete, mit Mehl bestäubte Fettpfanne des Backofens streichen und mit den Mandarinen belegen.

Für die Käsemasse 7 Eier trennen, davon 3 Eiweiß in eine extra Schüssel geben. Quark, 175 g Zucker, 7 Eigelb, Puddingpulver und restliche Zitronenschale verrühren. 4 Eiweiß steif schlagen und zum Schluss 25 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter die Quuarkmasse heben, auf den Mandarinen verteilen und glatt streichen.

Bei 175 Grad ca. 25 Min. backen.

Restliche 3 Eiweiß steif schlagen, zum Schluss 150 g Zucker nach und nach einrieseln lassen. Zitronensaft unterrühren. Eischnee als Kleckse auf der Käsemasse verteilen.
Nochmals 10-15 Min. backen. Kuchen in der Fettpfanne auf einem Gitterrost auskühlen lassen.