Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffel - Grünkern - Auflauf
dazu Rote Bete und Dip
| 2 | Zwiebel(n) |
| 3 EL | Öl, neutrales |
| 200 g | Grünkern |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 4 | Ei(er) |
| 150 g | Crème fraîche |
| 750 g | Kartoffel(n) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| 2 EL | Petersilie |
| 125 g | Joghurt |
| 300 g | Rote Bete, vorgegart |
Zubereitung
Zwiebeln schälen und fein würfeln. 2 EL Öl erhitzen und Zwiebeln sowie Grünkern darin anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und bei milder Hitze 30 Min. garen.
Inzwischen Eier mit Crème fraîche verquirlen. Kartoffeln schälen und grob in die Eimasse reiben, damit sie nicht braun werden. Die Mischung kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Mit dem restlichen Öl eine Auflaufform ausfetten.
Die Hälfte der Kartoffelmasse in die Form geben, den Grünkern darüber schichten und die restliche Kartoffelmasse darauf verteilen. Im Ofen 45 Min. goldbraun backen (meiner Erfahrung nach evtl. kürzer!)
Inzwischen die Petersilie unter den Joghurt rühren und diesen salzen und pfeffern. Die Rote-Bete-Kugeln in eine Schale geben und zusammen mit dem Kartoffel-Grünkern-Auflauf und dem Kräuterjoghurt anrichten.
Lecker ist es auch, wenn man die Hälfte der Kartoffeln durch geraspelte Möhren ersetzt.
Inzwischen Eier mit Crème fraîche verquirlen. Kartoffeln schälen und grob in die Eimasse reiben, damit sie nicht braun werden. Die Mischung kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Mit dem restlichen Öl eine Auflaufform ausfetten.
Die Hälfte der Kartoffelmasse in die Form geben, den Grünkern darüber schichten und die restliche Kartoffelmasse darauf verteilen. Im Ofen 45 Min. goldbraun backen (meiner Erfahrung nach evtl. kürzer!)
Inzwischen die Petersilie unter den Joghurt rühren und diesen salzen und pfeffern. Die Rote-Bete-Kugeln in eine Schale geben und zusammen mit dem Kartoffel-Grünkern-Auflauf und dem Kräuterjoghurt anrichten.
Lecker ist es auch, wenn man die Hälfte der Kartoffeln durch geraspelte Möhren ersetzt.
| Tweet |
