Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen und eine Auflaufform einfetten.

Die Chicoreestauden waschen, Strünke entfernen und die Chicoreestauden längs halbieren. In reichlich kochendem Salzwasser mit Zitronensaft und Zucker 5 Minuten garen, gründlich abtropfen lassen. Die Chicoreehälften jeweils mit zwei Speckscheiben umwickeln, so dass sie vom Speck möglichst bedeckt sind und in die Auflaufform geben. Leicht salzen und pfeffern. Den Käse reiben und darüber streuen und alles mit Butterflöckchen belegen. Die Form in den Ofen schieben und die Chicoree etwa 20 Minuten überbacken.

Inzwischen die Petersilie waschen, die Blättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die Petersilie mit Joghurt, Salz und Pfeffer verrühren. Die Form aus dem Ofen nehmen und die Chicoreehälften auf vier Tellern verteilen. Löffelweise mit der Joghurtmischung überziehen und mit Paprikapulver bestäuben.