Apfelsinen schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Apfelsinenscheiben, die Kirschen, Honig und Haselnusskerne mischen. Den Cognac und Apfelsinensaft vorsichtig unterheben. Salatherzen in einer Schüssel anrichten. Den Salat darauf geben und mit Sahne garniert servieren.