Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paprikastreifen darin kurz anbraten. Mit etwas Wasser ablöschen, salzen, pfeffern und mit geschlossenem Deckel 3 Minuten dünsten. Tomaten waschen, halbieren und zum Paprikagemüse geben. Weitere 3 Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten bis die Tomaten zerfallen und eine sämige Konsistenz entstanden ist. Gegebenenfalls etwas Tomatenmark dazugeben. Schafskäse zerbröckeln, über das Gemüse geben und bei geschlossenem Deckel schmelzen lassen.

Dazu reichen wir Ciabatta.