Aus den Zutaten für den Teig einen Knetteig herstellen und kalt stellen.

Mohnbelag:
Die Milch zum Kochen bringen und den gemahlenen Mohn in die von der Kochstelle genommenen Milch einrühren. Quellen lassen und sobald die Masse etwas abgekühlt ist, die restlichen Zutaten unterrühren. Die Masse vollständig erkalten lassen, dabei immer mal wieder umrühren.

Quarkbelag:
Alle Zutaten gut miteinander verrühren.

2/3 des Teigs auf einem gefetteten Backblech ausrollen, dann den Quarkbelag und anschließend den Mohnbelag darauf verteilen.
Aus dem restlichen Teig dünne Streifen ausradeln und auf dem Kuchen als Gitter auslegen oder mit Ausstechförmchen andere Muster (z.B. Blumen) ausstechen und auf dem Kuchen verteilen. Eilige können auch einfach Krümel über dem Kuchen verteilen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 50 Minuten bei 175-200 Grad backen.Die Aprikosenmarmelade durch ein Sieb streichen, mit dem Wasser verrühren und aufkochen lassen. Dann die Kuchenoberfläche damit bestreichen.