Kekse zerbröseln, mit 2 El Zucker, Zimt mischen. Butter schmelzen, mit den Bröseln mischen. Boden einer Springform (28cm) fetten, Masse hineindrücken, 30 min kühlen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Quark mit Frischkäse, übrigem Zucker verrühren.
Eier trennen, Eigelbe einzeln mit dem Sauerrahm unterrühren. Rosinen, Stärke, Vanillezucker, Saft und Schale unter die Käsecreme ziehen. Eiweiß steif schlagen, unterheben. Creme in die Form füllen und glatt streichen. Ca 75 min. backen.
Sobald die Kuchenoberfläche braun zuwerden beginnt, mit Backpapier abdecken. Im ausgeschalteten Ofen ca. 15 min. ruhen lassen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen.