Henglein
Rama Cremefine
| Überbackene Schwarzwurzeln
mit Käsesoße
| 6 m.-große | Möhre(n), dünne |
| 1 ½ kg | Schwarzwurzel |
| 6 EL | Essig (Weißweinessig) |
| Salzwasser | |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 1 EL | Mehl |
| ¼ Liter | Wasser |
| ¼ Liter | Milch |
| 1 TL | Gemüsebrühe |
| 100 g | Käse (Emmentaler) |
| 4 EL | Haselnüsse (Haselnussblättchen) |
| 100 g | Schinken (Schwarzwälder) |
| etwas | Petersilie |
| etwas | Fett |
Zubereitung
Die Möhren putzen, evtl. längs halbieren. Die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser abbürsten, schälen und waschen. Sofort mit Essig in kochendes Salzwasser geben. Ca. 15 Min. zugedeckt köcheln lassen. Die Möhren in kochendem Salzwasser 15 Min. garen.
Das Fett in einem Topf erhitzen. Das Mehl darin anschwitzen. 1/4 Liter Wasser und Milch angießen, aufkochen lassen. Die Brühe einrühren. Die Soße ca. 5 Min. unter Rühren köcheln lassen. Den Käse grob reiben, zufügen und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Schwarzwurzeln und Möhren abgießen und in eine Auflaufform legen. Mit der Soße begießen. Mit Haselnussblättchen bestreuen. Im heißen Ofen bei 200°C ca. 20 Min. backen. Mit Petersilie bestreuen und mit dem Schinken servieren.
Das Fett in einem Topf erhitzen. Das Mehl darin anschwitzen. 1/4 Liter Wasser und Milch angießen, aufkochen lassen. Die Brühe einrühren. Die Soße ca. 5 Min. unter Rühren köcheln lassen. Den Käse grob reiben, zufügen und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Schwarzwurzeln und Möhren abgießen und in eine Auflaufform legen. Mit der Soße begießen. Mit Haselnussblättchen bestreuen. Im heißen Ofen bei 200°C ca. 20 Min. backen. Mit Petersilie bestreuen und mit dem Schinken servieren.
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