Henglein
Rama Cremefine
| Rüblimuffins
laktosefrei
| 150 g | Karotte(n) |
| 250 g | Mehl |
| 300 g | Sojamilch mit Calcium |
| 1 | Ei(er) |
| 120 g | Zucker |
| 60 g | Haselnüsse, gemahlen |
| ½ TL | Zimtpulver |
| 2 TL | Backpulver |
| 2 TL | Zitronensaft |
| Für den Guss: | |
| n. B. | Puderzucker, evtl. |
| n. B. | Zitronensaft, evtl. |
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Mehl, Backpulver, Haselnüsse, Zucker und Zimt in eine Schüssel geben und mischen.
Die Karotten waschen, schälen und in eine weitere Schüssel raspeln. Dazu das Ei, die Milch und den Zitronensaft geben und gut vermischen. Die Mehlmischung gut unterheben.
Die Muffinförmchen etwa bis zur Hälfte füllen und auf der mittleren Schiene 20 - 25 Minuten backen. Wer mag, kann die Muffins mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen.
Die Karotten waschen, schälen und in eine weitere Schüssel raspeln. Dazu das Ei, die Milch und den Zitronensaft geben und gut vermischen. Die Mehlmischung gut unterheben.
Die Muffinförmchen etwa bis zur Hälfte füllen und auf der mittleren Schiene 20 - 25 Minuten backen. Wer mag, kann die Muffins mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen.
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