Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllte Forelle
die Füllung besteht aus einer würzigen Schinken - Creme
)
| 2 m.-große | Forelle(n), küchenfertig |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Zitrone(n), den Saft davon |
| 100 g | Schinken |
| 2 EL | Butter |
| 75 ml | Sahne |
| 1 | Eigelb |
| 75 ml | Weißwein, trocken |
| 1 | Gewürzgurke(n) |
| 1 EL | Staudensellerie, fein gehackt |
| 1 | Schalotte(n), fein gehackt |
| n. B. | Petersilie, gehackt |
Zubereitung
Den Fisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Im Standmixer den Schinken, Gurke, Sellerie, Schalotten zu einer cremigen Masse pürieren. Das Eigelb und die Hälfte der Sahne unterheben und die Forellen damit füllen. Die Bauchlappen der Forellen mit Spießchen zusammenstecken.
Die Fische in eine feuerfeste Form geben und den Wein angießen. Bei mittlerer Hitze (ca. 180 – 200°C) für 15 – 20 min. im Ofen garen. Den Rest Sahne angießen und für weitere 5 – 10 min. im Ofen gar ziehen lassen. Mit Petersilie bestreut servieren.
Im Standmixer den Schinken, Gurke, Sellerie, Schalotten zu einer cremigen Masse pürieren. Das Eigelb und die Hälfte der Sahne unterheben und die Forellen damit füllen. Die Bauchlappen der Forellen mit Spießchen zusammenstecken.
Die Fische in eine feuerfeste Form geben und den Wein angießen. Bei mittlerer Hitze (ca. 180 – 200°C) für 15 – 20 min. im Ofen garen. Den Rest Sahne angießen und für weitere 5 – 10 min. im Ofen gar ziehen lassen. Mit Petersilie bestreut servieren.
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Vielen Dank für das Rezept, einige Bilder stelle ich ein.
LG
camouflage165
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