Die Weinblätter stapeln (jeweils ca. 10 - 15 Weinblätter) und von jeder Seite 1 min. in kochendes Wasser legen. Dann das Hackfleisch, die gehackte Zwiebel, den Reis, die Petersilie, die Gewürze, das Öl und den Wein verkneten.

Die Blätter mit den "Adern" nach oben auf ein Brett legen und eine kleine Menge (je nach Größe der Blätter und gewünschter Dicke ca. 1 Teelöffel) der Hackmischung auf die Blätter legen. Dann die Seiten einklappen und einrollen. Nicht zu fest, da die Blätter sonst platzen könnten, aber auch nicht zu locker, weil sie sonst aufgehen. Ist ein bisschen Übungssache.

Nun die fertig gerollten Weinblätter eng in einen Topf stapeln, und Wasser (mit Paprikamark und etwas Salz) genau bis zum Ende der gestapelten Blätter gießen, einen flachen Teller drauflegen und auf niedriger Stufe ca. 30 min. köcheln lassen. Mit Joghurt servieren.